Кулинарные рецепты, делимся опытом |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Кулинарные рецепты, делимся опытом |
Jul 13 2007, 09:42
Сообщение
#21
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Баклажаны по-японски
4-5 неб. баклажан Мёд - 0.5 -1ст.л. Соевый соус* 2 ст.л. Бальзамический уксус - 1ст.л. Имбирь тертый- 1 ч.л. Смесь раст. и кунжутного масла(1:1)- 0.5 стакана Кинза 1. Баклажаны порезать хаотично 2. Приготовить маринад из мёда, сои, уксуса, имбиря 3. Обжарить бакланы в большом количестве раст. и кунжутн. масел 4. Как обжарятся сразу складывать в миску с маринадом и перемешать 5. Как остынут, добавить порезанную или промытую кинзу 6. Дать настояться (мин. 30 мин ) и можно кушать по желанию посыпав кунж. семечками (c Sarsmis) [attachment=3857:9a72a29d1835.jpg] -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Jul 13 2007, 09:43
Сообщение
#22
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Рыбно-клубничная вакханалия
15г тунца 10г клубники 10г авокадо 5г салата фризе 5 мл соуса "Кунжутный" 60г лосося специи "5 перцев" соус "Кунжутный" (на 400 г!) 200мл мирин 50мл уксуса "Мицукан" 60мл соевого соуса "Киккоман" 30г кунжутного семени 30г сахарного песка 30 г чеснока Все нарезаем кубиками, заправляем соусом, укладываем в окружении полосок лосося и салата фризе. Для приготовления соуса: на разогретую сковороду насыпьте сахар, добавьте мелко рубленый чеснок и оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения и охладите. (c Sarsmis) [attachment=3858:206beac6e761.jpg] -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Aug 2 2007, 17:51
Сообщение
#23
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Сегодня я балую своих лучшим из тайской кухни.
Тайский Салат с Говядиной "Yam Nua Yang" Ингредиенты: 1. 450 г. вырезки говядины одним куском, 2.5 цм толщиной (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ АНТРЕКОТ!!!! вернее, это самое последнее что можно брать!!! Для тайского салата нужно два типа мяса: onglet или bavette. Лучше onglet. Мясо можно найти либо в Мигро, либо в Алигро, либо во Франции. Лучше брать в Алигро, там хорошие куски и недорого! ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ СОРТА МЯСА ПРОТИВОПОКАЗАНЫ для тайского салата!!!!) 2. 1-2 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян 3. 3-4 зубчика чеснока 4. Кусок свежего имбирного корня, очищенного, натертого на крупной терке 5. упаковка кинзы, мелко нарезанной 6. 1 веточку мяты 7. 5-6 стол.ложки тайского рыбного соуса (thai fish sauce) 8. цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма. 9. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара. 10. 3-4 ростка лимонной травы (ситронель), тщательно порезанной 11. Лук (красный) тонко нарезанный полукольцами Способ приготовления: 1. Приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар 2. Говядина должна быть с кровью внутри (розоватой) и с хорошо прожаренной корочкой. Для этого обжаривайте на раскаленной сковороде не более 2-3 минут с каждой стороны. Если вы готовите мясо на грилле, делайте на глаз. После того как говядина готова, оставьте ее на 5 минут перед тем как нарезать полосками. 3. На тарелочку выложите салатные листья, порезанную соломкой, сладкий перец и немного огурцов, затем аккуратно выкладывайте мясо, сверху добавьте лук и залейте соусом. Приятного аппетитца... Осторожно, довольно острое блюдо. (фото выложу позже) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Aug 4 2007, 17:05
Сообщение
#24
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Тайский Салат из говядины (фото)
-------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Aug 4 2007, 17:42
Сообщение
#25
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 5,705 Регистрация: 6-October 05 Из: Тюмень Пользователь №: 216 Пол: Мужской |
-------------------- Я сегодня добрый...
|
|
|
Jan 28 2008, 17:46
Сообщение
#26
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Сегодня готовлю цыпленка-табака... Знаю, что жирно... и жарено... но так вкусно...
Вот вдохновилась вот этимими картинками... http://www.vkusnyblog.ru/smak/612 -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 3 2008, 23:17
Сообщение
#27
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
Сегодня готовлю цыпленка-табака... Знаю, что жирно... и жарено... но так вкусно... Ну и, как вкурился цыпленок табака? А мы тут намеднм утку делали. Филе. Просто и вкусно. Нужно: Филе утки (у нас было где-то грамм 500) Херес (у нас под рукой оказалось греческое красное вино 15 градусов) Чеснок Имбирь Соль Бадьян (у нас бадьяна не нашлось, но все равно было вкусно) Филе обжаривается с двух сторон по 2 минуты; херес, нарезанный чеснок, имбирь, бадьян (если есть ) перемешиваются и завариваются в кастрюльке; утка заливается соусом и запекается в духовке 8 - 10 минут (мы держали вообще 15); потом форму для запекания можно накрыть фольгой и дать утке потомится еще 5 минут. Вуаля! С рисом и салатом. Вкуснотища. -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Feb 4 2008, 14:04
Сообщение
#28
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Ну и, как вкурился цыпленок табака? Цыпленок получился отменный... румянй, в меру пряный, сочный... с хрустящей корочкой... -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 4 2008, 15:30
Сообщение
#29
|
|
Писатель-маньяк Группа: Banned Сообщений: 9,574 Регистрация: 2-May 07 Пользователь №: 1,783 Пол: Мужской |
|
|
|
Feb 4 2008, 16:11
Сообщение
#30
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,564 Регистрация: 29-August 07 Из: Женева-Москва Пользователь №: 2,046 Пол: Паркетный |
Освоили нехитрое, простейшее в приготовлении, но неизменно удачное блюдо, которое совершенно нереально испортить. Идею взяли из Смака, далее развили.
Свинина, болгарский перец, репчатый лук, зеленый лук (или лук-порей), имбирь, кукуруза (можно и без кукурузы, а еще можно добавить бамбуковые побеги), сливовый соус (киккоман, с медом и чесноком) или просто соевый. Все в произвольных пропорциях, как на душу ляжет. На одной сковородке обжаривается свинина, на другой репчатый лук с перцем, минут десять и то и другое. Потом лук-перец добавляется в свинину и одновременно туда же кукурузу, зеленый лук и мелко порезанный свежий имбирь. Добавляется соус. Еще пять минут и все готово. Ну и рис сварить в качестве гарнира или вместо хлеба. Особенно хорошо идет с пивом -------------------- |
|
|
Feb 11 2008, 13:53
Сообщение
#31
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Любителям сырой рыбы посвящается...
Тартар из Дорады Ингредиенты: 2 филе дорады (примерно по 150 гр) 2 помидора 1 манго 1 зеленый лимон 1 эшалот кинза 1 чили перчик (или половинка) оливковое масло соль, перец по вкусу Способ приготовления: 1. Очистить помидоры от шкуры, разрезать кубиками 2. Разрезать небольшими кубиками филе дорады и очущенное манго, разрубить эшалот и кинзу 3. Приготовить соус из сока зеленого лимона, оливкого масла, соли, перца и мелко нарезанного чили перца 4. Перемешать рыбу, манго, помидоры и залить соусом Блюда на вкус отличается свежестью и утонченностью... также очень диетическое... -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Mar 10 2008, 14:38
Сообщение
#32
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Лосось по-тайски
Ингредиенты: 200 г слабосоленого лосося, 100 г красной икры, 2 ломтика лайма, 2 головки лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 1/2 перца чили, 2 ст. ложки соленого арахиса, 100 г сахара, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, 1 ст. ложка воды, горсть рубленой кинзы, крупные листья салата Способ приготовления: - Рыбу нарезать небольшими тоненькими полосками. - По отдельности мелко изрубить арахис, чили, лук и лайм вместе с цедрой. Затем лук, чеснок, чили и 1 ч. ложку арахиса растереть в ступке до состояния кашицы. - В небольшой кастрюльке разогреть соевый и рыбный соус, добавить воду и сахар, смесь из ступки, довести все до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного кипятка. - Выложить на тарелку листья салата. На каждый лист положить по столовой ложке лосося, сверху по щепотке рубленого перца чили, лайма и орешков, полить небольшим количеством соуса, присыпать кинзой и выложить сверху по пол чайной ложки икры. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
May 7 2008, 14:02
Сообщение
#33
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 1 Регистрация: 7-May 08 Пользователь №: 2,673 |
Мясо с картофелем, запеченное по-ковбойски
от сюда: Кулинарный портал www.vkus.by Ингредиенты: 600 г внутреннего свиного филе 1 пачка медового маринада Santa Maria 4-5 картофелин 2-3 моркови свежий базилик около 2 столовых ложек мангового сальса Santa Maria 2-3 столовых ложки растительного масла на зеленой приправе Santa Maria ананасная глазурь Santa Maria Приготовление: Мясо мариновать в течение 1 часа. Порезать картофель поперек, смазать маслом для гриля. Уложить мясо и картофель в форму для выпечки и выпекать в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Смазать мясо глазурью при помощи кисточки и выпекать в духовке еще 10 минут. Приготовить морковь с зеленой приправой. Нарезать морковь мелкой соломкой, мелко нарезать базилик, слегка подогреть морковь и базилик в масле для гриля и добавить сальса по вкусу. |
|
|
Sep 21 2008, 08:56
Сообщение
#34
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 35 Регистрация: 27-June 06 Из: Luzern-Ukraine Пользователь №: 582 Пол: Женский |
Сегодня я балую своих лучшим из тайской кухни. Тайский Салат с Говядиной "Yam Nua Yang" Ингредиенты: 1. 450 г. вырезки говядины одним куском, 2.5 цм толщиной 2. 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян 3. 2 зубчика чеснока 4. Кусок свежего имбирного корня, очищенного, натертого на крупной терке 5. упаковка кинзы, мелко нарезанной 6. 1 веточку мяты 7. 3 стол.ложки тайского рыбного соуса (thai fish sauce) 8. цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма. 9. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара. 10. 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной 11. Лук (красный) тонко нарезанный полукольцами Способ приготовления: 1. Приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар 2. Говядина должна быть с кровью внутри (розоватой) и с хорошо прожаренной корочкой. Для этого обжаривайте на раскаленной сковороде не более 2-3 минут с каждой стороны. Если вы готовите мясо на грилле, делайте на глаз. После того как говядина готова, оставьте ее на 5 минут перед тем как нарезать полосками. 3. На тарелочку выложите салатные листья, порезанную соломкой, сладкий перец и немного огурцов, затем аккуратно выкладывайте мясо, сверху добавьте лук и залейте соусом. Приятного аппетитца... Осторожно, довольно острое блюдо. (фото выложу позже) Спасибо! шикарный рецепт, очень вкусно было, только первый раз цедры лайма, на мой вкус, много было, немного горчило, я ее в след. раз не терла вообще и еще мне не достаточно солено, я пару ложек соевого соуса добавила, а так.... обьеденье!!!! след. раз лосось, который по тайски попробую... все что с кинзой сочетается люблю очень..., а фото лосося нет случайно? у меня с фантазией туговато , надо увидеть первый раз, как это делается.... -------------------- |
|
|
Sep 21 2008, 11:11
Сообщение
#35
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Спасибо! шикарный рецепт, очень вкусно было, только первый раз цедры лайма, на мой вкус, много было, немного горчило, я ее в след. раз не терла вообще и еще мне не достаточно солено, я пару ложек соевого соуса добавила, а так.... обьеденье!!!! след. раз лосось, который по тайски попробую... все что с кинзой сочетается люблю очень..., а фото лосося нет случайно? у меня с фантазией туговато , надо увидеть первый раз, как это делается.... если вам недостаточно соли... то добавьте побольше тайского рыбного соуса (что в рецепте указан)... Он как раз солено-острый... Соевый соус - это все-таки крайность для этого салата... Цедру лайма я тоже теперь меньше добаляют... скажем, половину.... а вот лимонного сока больше и больше рыбного соуса... Я рада, что вам понравилось... -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Sep 21 2008, 20:52
Сообщение
#36
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 35 Регистрация: 27-June 06 Из: Luzern-Ukraine Пользователь №: 582 Пол: Женский |
если вам недостаточно соли... то добавьте побольше тайского рыбного соуса (что в рецепте указан)... Он как раз солено-острый... Соевый соус - это все-таки крайность для этого салата... Цедру лайма я тоже теперь меньше добаляют... скажем, половину.... а вот лимонного сока больше и больше рыбного соуса... Я рада, что вам понравилось... ой, очень-очень понравилось, просто шик! точно! попробую соуса на пару ложек больше... -------------------- |
|
|
Dec 8 2008, 23:02
Сообщение
#37
|
|
Писатель-маньяк Группа: Members Сообщений: 8,127 Регистрация: 17-October 05 Пользователь №: 248 Пол: Женский |
Как называется блюдо точно не знаю. Но вкусно. Легкое, полезное и питательное.
Итак, начинка: лук (1-2)- мелко порезать помидоры (2) - порезать кубиками авокадо (2) порезать кубиками можно добавить куриное мясо (я предпочитаю без) упс, забыла: добавить острого перчика чили по вкусу посолить, поперчить, полить соком лимона, перемешать Подавать с готовыми тортилиями. Тортилии разогреть, заворачивать в них начинку (можно с листиками салата) и кушать. По желанию можно приготовить йогуртовый соус с травками. -------------------- Мечты сбываются!
|
|
|
Dec 8 2008, 23:28
Сообщение
#38
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,564 Регистрация: 29-August 07 Из: Женева-Москва Пользователь №: 2,046 Пол: Паркетный |
Как называется блюдо точно не знаю. Но вкусно. Легкое, полезное и питательное. Итак, начинка: лук (1-2)- мелко порезать помидоры (2) - порезать кубиками авокадо (2) порезать кубиками можно добавить куриное мясо (я предпочитаю без) посолить, поперчить, полить соком лимона, перемешать Подавать с готовыми тортилиями. Тортилии разогреть, заворачивать в них начинку (можно с листиками салата) и кушать. По желанию можно приготовить йогуртовый соус с травками. Ага, отличную тему про блины ты решила перебить вегетарианским диетическим рецептиком -------------------- |
|
|
Dec 8 2008, 23:33
Сообщение
#39
|
|
Писатель-маньяк Группа: Members Сообщений: 8,127 Регистрация: 17-October 05 Пользователь №: 248 Пол: Женский |
Ага, отличную тему про блины ты решила перебить вегетарианским диетическим рецептиком А че, не нравится тебе? Впринципе, наверное блюдо не зимнее. Мы его частенько летом кушали: легко и не ненавязчиво -------------------- Мечты сбываются!
|
|
|
Dec 8 2008, 23:46
Сообщение
#40
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,564 Регистрация: 29-August 07 Из: Женева-Москва Пользователь №: 2,046 Пол: Паркетный |
А че, не нравится тебе? Впринципе, наверное блюдо не зимнее. Мы его частенько летом кушали: легко и не ненавязчиво Не, в принципе клево звучит, но блины лучше Я часто еще проще поступаю. Макарончики альденто ем вместе с помидорным салатом. Клево сочетается. А еще любимый салат с макарончиками - собственно макарончики, опять же альденто, креветки (можно заменить крабовыми палочками, но нежелательно), мелко порезанные стебли сельдерея в равных пропорциях заправляются.... ну допустим майонезом хотя можно и чем нить менее калорийным, тем же йогрутом. Просто и вполне съедобно. -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 16th September 2024 - 20:01 |