Рождественское меню |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Рождественское меню |
Dec 15 2013, 11:38
Сообщение
#21
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
вроде из гребешка карпаччо было у тебя на сай те, да? а боттарга это что-то новое, неизвестное)) пойду вгуглю)) у меня был тартар из гребешка. Ооо, боттаргу я обожаю. А какая с боттаргой получается паста... Но это довольно специфический вкус, как к пример, морской еж. Люди или влюбляются на всю жизнь или очень не любят. ... а салат с боттаргой, а яйцо-пашот... а еще очень вкусно, багет-сливочное-масло и тонкий ломтик боттарги -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 12:19
Сообщение
#22
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 1,983 Регистрация: 23-May 06 Пользователь №: 520 Пол: Женский |
Окси, ты поведай, где боттаргу добываешь , в швейцарских он-лайн магазинах цены совсем негуманные, плюс доставка
местные итальяны когда в их магазюликах спрашивают нежно улыбаются и говорят, что не завозят то , что даже не все их соотечественники знают в общем буду признательна, если сдашь пару явок и паролей -------------------- |
|
|
Dec 15 2013, 12:37
Сообщение
#23
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Окси, ты поведай, где боттаргу добываешь , в швейцарских он-лайн магазинах цены совсем негуманные, плюс доставка местные итальяны когда в их магазюликах спрашивают нежно улыбаются и говорят, что не завозят то , что даже не все их соотечественники знают в общем буду признательна, если сдашь пару явок и паролей У итальянцев боттарга бывает редко, в основном это элемент французской кухни, хотя в Японии ее тоже любят и ценят. По моему, еще в Испании можно встретить. Да, согласна, боттарга не дешевый продукт, но, конечно, цены как на черную икру не зашкаливают ) Мы покупаем ее либо на рынке во Франции, в рыбном отделе, либо заказываем по интернету. Купить можно целым куском или в баночках крошкой (такую я использую для пасты). Качество отличное. http://poutargueonline.com/commander.htm Дешевой боттарги я не встречала... хотя иногда она бывает в больших Коопах, там чуть подешевле чем на рынках и в интернете, но и по вкусу похуже. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 12:39
Сообщение
#24
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 1,983 Регистрация: 23-May 06 Пользователь №: 520 Пол: Женский |
Окс, спасибо. ну у наших 45 франков 40 граммов, то что я нашла
понятно что на 5франков за тонну боттарги я не рассчитываю а вкус наверное и от того из какой рыбы ее делают зависит -------------------- |
|
|
Dec 15 2013, 12:43
Сообщение
#25
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Окс, спасибо. ну у наших 45 франков 100 граммов, понятно что на 5франков за тонну боттарги я не рассчитываю Не за что, Капра. В принципе, боттарга хранится долго, да и когда подаешь боттаргу, всегда нарезаешь ооочень тонко, тогда она отлично сочетается и гармонирует с тем или иным блюдом, и к тому же медленно расходуется )) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 13:05
Сообщение
#26
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 284 Регистрация: 11-October 05 Пользователь №: 238 Пол: Мужской |
49, avenue Stalingrad,
93170 Bagnolet France |
|
|
Dec 15 2013, 13:46
Сообщение
#27
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
У итальянцев боттарга бывает редко, в основном это элемент французской кухни, хотя в Японии ее тоже любят и ценят. По моему, еще в Испании можно встретить. Да, согласна, боттарга не дешевый продукт, но, конечно, цены как на черную икру не зашкаливают ) Мы покупаем ее либо на рынке во Франции, в рыбном отделе, либо заказываем по интернету. Купить можно целым куском или в баночках крошкой (такую я использую для пасты). Качество отличное. http://poutargueonline.com/commander.htm Дешевой боттарги я не встречала... хотя иногда она бывает в больших Коопах, там чуть подешевле чем на рынках и в интернете, но и по вкусу похуже. ого, а я и не знала, что фоанцузы любят ботаргу. Я с ней познакомилась на Сардинии, с тех пор оень дружим. У итальянцев в онлайн магазинах она есть, цена ок. 11 евро за сушенную икрину, а в баночках и того дешевле. со спагетти очень вкусно ) -------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Dec 15 2013, 13:50
Сообщение
#28
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
Окс, я все давно хотела спросить, а ты в тайский мясной салат рисовую пудру добавляешь? Я в твоих рецептах не видела. Это мой очень любимый салат)) и я очень долго о пудре искала инфу, тк без нее вкус был маленько другой.
-------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Dec 15 2013, 13:59
Сообщение
#29
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Окс, я все давно хотела спросить, а ты в тайский мясной салат рисовую пудру добавляешь? Я в твоих рецептах не видела. Это мой очень любимый салат)) и я очень долго о пудре искала инфу, тк без нее вкус был маленько другой. Нет, не добавляю. Арахисовая крошка (почти в пыль) слегка компенсирует. Но знаешь, я уже так набила руку с этим салатом, что теперь даже в самых крутых ресторанах, мне мой салат кажется вкуснее . Кстати, недавно я наловчилась делать вьетнамский салат с кальмарами - это просто восторг. Теперь он, пожалуй, у меня на втором месте после тайского с мясом. На днях выложу рецепт. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 14:01
Сообщение
#30
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
ого, а я и не знала, что фоанцузы любят ботаргу. Я с ней познакомилась на Сардинии, с тех пор оень дружим. У итальянцев в онлайн магазинах она есть, цена ок. 11 евро за сушенную икрину, а в баночках и того дешевле. со спагетти очень вкусно ) Да, в Италии ее часто с пастой подают. Но вот кусочками... с салатом, или с рыбой / морепродуктами встречала только во Франции. Я тоже со спагетти обожаю. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 14:04
Сообщение
#31
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
Нет, не добавляю. Арахисовая крошка (почти в пыль) слегка компенсирует. Но знаешь, я уже так набила руку с этим салатом, что теперь даже в самых крутых ресторанах, мне мой салат кажется вкуснее . Кстати, недавно я наловчилась делать вьетнамский салат с кальмарами - это просто восторг. Теперь он, пожалуй, у меня на втором месте после тайского с мясом. На днях выложу рецепт. хотелось бы знать чей салат вкуснее ))) -------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Dec 15 2013, 14:08
Сообщение
#32
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
хотелось бы знать чей салат вкуснее ))) Да, мне кажется, если его совсем уж не запороть и с мясом не промахнуться, то он везде хорош. Не было такого, чтобы я ела очень невкусный тайский салат с мясом. )) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 15:16
Сообщение
#33
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 1,983 Регистрация: 23-May 06 Пользователь №: 520 Пол: Женский |
Лена, рисовая пудра на аромазоне продается. я ей цвет пудры регулирую, когда слишком теную втюхают
многие растительные экстракты для косметики можно использовать в пищевых и даже лечебных целях -------------------- |
|
|
Dec 15 2013, 16:13
Сообщение
#34
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
Лена, рисовая пудра на аромазоне продается. я ей цвет пудры регулирую, когда слишком теную втюхают многие растительные экстракты для косметики можно использовать в пищевых и даже лечебных целях Так я сама ее делаю )) главное как долго я доисивалась до происхождения вкуса у салата )) потом наловчилась )) так же и с супом тайским говяжим )) -------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Dec 15 2013, 16:16
Сообщение
#35
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
Да, мне кажется, если его совсем уж не запороть и с мясом не промахнуться, то он везде хорош. Не было такого, чтобы я ела очень невкусный тайский салат с мясом. )) Окс, можно )) в тайланде на ж/д вокзале )) было ок, но непонятно из чего )) -------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Dec 15 2013, 16:45
Сообщение
#36
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Окс, можно )) в тайланде на ж/д вокзале )) было ок, но непонятно из чего )) Для меня в этом салате первостепенную роль играют мясо: правильный кусок и правильность его поджаривания и зелень. Она должна быть добавлена не нарезанной, а желательно крупными цельными листьями, если мята слишком большая, тогда рвать руками.... но это уже заточено на мой вкус... а так существует 150 разных подходов и тонкостей этого салата и у каждого они свои. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 15 2013, 19:40
Сообщение
#37
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 1,347 Регистрация: 1-December 10 Из: GE Пользователь №: 101,847 Пол: Мужской |
|
|
|
Dec 15 2013, 22:21
Сообщение
#38
|
|
Беллетрист Группа: Members Сообщений: 501 Регистрация: 22-February 06 Пользователь №: 387 |
а я нетзнала, что морских ежей еще и едят
морские огурцы едят? |
|
|
Dec 15 2013, 22:26
Сообщение
#39
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
а я нетзнала, что морских ежей еще и едят морские огурцы едят? Морской еж (oursin фр.) - считается деликатесом. К примеру, суши из морского ежа одни из самых дорогих. Вкус у морского ежа очень специфический, поэтому не каждому он нравится. Но если понравился - то это какое-то блаженство. Когда я ем суши с морским ежом, то для меня открывается целая вселенная.... Я абстрагируюсь от всего, что окружает меня, закрываю глаза и наслаждаюсь минут 5... и вкусом и послевкусием... А морские огурцы едят где-то в Азии, но очень большой популярностью они не пользуются. -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Dec 16 2013, 11:06
Сообщение
#40
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 6,939 Регистрация: 1-October 05 Из: Петропавловск-Камчатский Пользователь №: 203 |
Окс, а ты икру ёжиков просто так ешь или с чем нибудь? А в суши икру сверху кладут? у неё же консистенция довольно таки особая )) Мне не то чтобы не понравилось, но и особого восторка не вызвала. На камчатке можно вёдрами ёжиков на завтрак покупать ))
-------------------- #алисавсегдаправа #укусикота
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 16th September 2024 - 20:02 |