Кулинарные рецепты, делимся опытом |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Кулинарные рецепты, делимся опытом |
Aug 30 2006, 19:25
Сообщение
#1
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 4 Регистрация: 4-July 06 Пользователь №: 598 Пол: Мужской |
Думаю многие экспереминтировали на кухне, у кого-то получалось у кого-то не очень , но каждый зделал для себя нужные в будушем, кулинарные пометки.
Это могло-быть ; если замариновать мясо для шашлыка с помидорами , то мясо будет нежнее. Либо , как лудше готовить бишбармак... Ну, вообшем рассказываем , подсказываем и делимся впечатлением от приготовленого... От себя: фаршированная тыква Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин. Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0, 5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки. Обжарить 200 гр шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и протушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка). Желаю Вам удачи |
|
|
Aug 30 2006, 20:12
Сообщение
#2
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Думаю многие экспереминтировали на кухне, у кого-то получалось у кого-то не очень , но каждый зделал для себя нужные в будушем, кулинарные пометки. Это могло-быть ; если замариновать мясо для шашлыка с помидорами , то мясо будет нежнее. Либо , как лудше готовить бишбармак... Ну, вообшем рассказываем , подсказываем и делимся впечатлением от приготовленого... От себя: фаршированная тыква Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин. Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0, 5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки. Обжарить 200 гр шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и протушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка). Желаю Вам удачи Спасиб огромное за рецет... в принципе, все рецепты мы собираем в теме "Готовим Вкусно", так что если еще какие вкусняцкие рецепты имеешь, чиркани прямо туда... -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Aug 30 2006, 20:21
Сообщение
#3
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 4 Регистрация: 4-July 06 Пользователь №: 598 Пол: Мужской |
|
|
|
Aug 30 2006, 20:41
Сообщение
#4
|
|
Писатель-маньяк Группа: Members Сообщений: 9,059 Регистрация: 18-September 05 Из: ZH Пользователь №: 75 Пол: Женский |
Супер тыквенный рецепт! Как раз сезон начинается. Будем чем народ удивить.
-------------------- "Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter, and those who matter don't mind."
|
|
|
Aug 30 2006, 21:54
Сообщение
#5
|
|
Беллетрист Группа: Members Сообщений: 898 Регистрация: 17-September 05 Из: bei basel Пользователь №: 49 Пол: Женский |
Я не сразy заметил тему Готовим вкустно, поэтому зделал эту , но теперь всё меняет Не надо ничего менять! Плиз! Пиши здесь свои рецепты! Первый рецептик просто супер! "Кулинарные советы молодого парня молодым и неочень хозяйкам" -------------------- Люби, люби; но не теряй головы! |
|
|
Aug 31 2006, 00:04
Сообщение
#6
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,873 Регистрация: 17-February 06 Из: Zürich Пользователь №: 378 Пол: Паркетный |
тыквенных оладушек захотелось..
-------------------- No one can make you feel inferior without your consent. © Eleanor Roosvelt
|
|
|
Aug 31 2006, 07:53
Сообщение
#7
|
|
Писатель-маньяк Группа: Members Сообщений: 9,059 Регистрация: 18-September 05 Из: ZH Пользователь №: 75 Пол: Женский |
тыквенных оладушек захотелось.. А как из сварганить? (рецепт давай!) -------------------- "Be who you are and say what you feel, because those who mind don't matter, and those who matter don't mind."
|
|
|
Sep 2 2006, 01:24
Сообщение
#8
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 4 Регистрация: 4-July 06 Пользователь №: 598 Пол: Мужской |
Тыквенные оладушки
На самом деле рецепт очень прост как в подготовке так и преготовлении, взять тыкву, срезать всю мякоть со стенок и пюрировать в блендере. Добавить желток, соль, перец (или сахар, если хотите сладкие) и столько муки, чтобы получилось густое оладьевое тесто. Взбить белок и вмешать в массу. Жарить. Поедать со сметанкой или с вареньем. По желанию можно добавить не много грибочков или фарш... ну это уже на любителя... Экспереминтеривать и достич успеха не состовляет труда. |
|
|
Sep 2 2006, 08:07
Сообщение
#9
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,873 Регистрация: 17-February 06 Из: Zürich Пользователь №: 378 Пол: Паркетный |
Тыквенные оладушки На самом деле рецепт очень прост как в подготовке так и преготовлении, взять тыкву, срезать всю мякоть со стенок и пюрировать в блендере. Добавить желток, соль, перец (или сахар, если хотите сладкие) и столько муки, чтобы получилось густое оладьевое тесто. Взбить белок и вмешать в массу. Жарить. Поедать со сметанкой или с вареньем. По желанию можно добавить не много грибочков или фарш... ну это уже на любителя... Экспереминтеривать и достич успеха не состовляет труда. "пюрировать" можно срезав шкурку и натереть либо на тёрке либо пропустить через кухонный комбайн (что быстрее и проще) -------------------- No one can make you feel inferior without your consent. © Eleanor Roosvelt
|
|
|
Sep 4 2006, 10:24
Сообщение
#10
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,873 Регистрация: 17-February 06 Из: Zürich Пользователь №: 378 Пол: Паркетный |
Мусака (греч.) по-джекибрауновски
Ингридиенды: 4 средних баклажана 4 средних луковицы 500 гр. помидор 2 упаковки сыра фета 700 гр. фарша (я беру смешанный) оливковое масло приготовление: 1) чистим баклажаны, режем их кружочками толщиной в 0,5 см, поджариваем с обеих сторон до корочки ---- выкладываем на тарелку покрытую салфеткой (кюхенролле) и так под и на каждый слой свежежаренных баклажан, чтобы масло ушло---- 2) поотдельности жарим: лук, фарш (выкладываем его на сковородку мелкими кусочками, чтобы прожарился и легче потом укладывался в слой), помидоры. ---- мы жарили всё на 2 сковородках, чтоб поскорее ----солим-перчим по вкусу---- 3) выкладываем на противень слоями жаренные баклажаны, фарш, помидоры, лук. (2 раза) 4) сверху на слои выкладываем искрошенную фету (я режу мелкими кубиками). 5) запекать в духовке 30-40 мин. на 200 градусах и в итоге выглядит это примерно так: -------------------- No one can make you feel inferior without your consent. © Eleanor Roosvelt
|
|
|
Sep 4 2006, 10:59
Сообщение
#11
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,687 Регистрация: 16-September 05 Из: Питер/AG Пользователь №: 41 Пол: Женский |
|
|
|
Sep 4 2006, 11:05
Сообщение
#12
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,873 Регистрация: 17-February 06 Из: Zürich Пользователь №: 378 Пол: Паркетный |
А какой вкус придает "запеченая" фета? Никогда не пробовала. Я всегда все "заливаю" моцареллой. Наверно она тоже сойдет в мусаку? фета твёрже чем моцарела и не так расплавляетца) поэтому нарезанные кусочки именно запекаютца образовывая румяную корочку не расплываясь при этом. но в этот раз (на фотке видно) мы кроме феты и моцареллу кинули, т.к. фету подъели во время нарезания(( и потом, блюдо всё же греческое, поэтому в идеале фета самое то п.с. в классической мусаке картошка тоже идёт одним слоем, но я её не использую. -------------------- No one can make you feel inferior without your consent. © Eleanor Roosvelt
|
|
|
Jun 28 2007, 10:39
Сообщение
#13
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 10 Регистрация: 28-June 07 Пользователь №: 1,896 |
Привет
Хочу поделиться рецептом настоящего узбекского плова. что нужно: 1. рис 2. специи 3. мясо 4. масло 5. морковь 6. лук 7. чеснок 1-2 головки (если любите) 8. горсть кишмиша 9. половник 10. казан с крышкой 11. мешалка для плова 12. нож пропорция: 1кг риса - 1кг моркови – 1кг мяса – 0,5 кг лука На один кг риса необходимо один половник масла. Плов готовится на большом огне, только перед тем как закрыть крышку нужно уменьшить огонь до минимума. Масло калим в казане, в него бросаем мясо и немного обжариваем, после чего закладываем лук и тоже обжариваем. Затем морковь, все перемешиваем и ждем пока морковь станет мягкой, кладем чеснок и заливаем все это кипящей водой, воды должно быть примерно на пару пальцев выше зирвака (гущи). Все это кипит. Через 25 - 30 минут моем рис (три раза) в теплой воде и заливаем его отдельно от казана кипящей водой на 10 минут, в это же время необходимо посолить, забросить кишмиш и специи в казан и все перемешать. Получается, что в казане все это кипит 40 минут, воды уже очень мало, если вода кончилась ранее, то можно подлить кипяточку, но не желательно, лучше сразу налить больше. Выливаете воду с посуды с рисом, вынимаете чеснок с казана и закладываете рис, выравниваете его и заливаете кипятком, надо просто покрыть рис, не лейте много, так как рис уже был замочен. Все это на большом огне. Теперь надо подождать, пока вода впитается в рис, делая при этом отверстия деревянной палочкой до дна казана. Как увидите, что воды практически не осталось, а булькает в дырках только сок и масло, необходимо собрать рис в горку внутри казана, чтобы рис не дотрагивался до стенок казана, делайте огонь на минимум, прямо минимум-минимум и закрывайте плотно крышкой, если крышка не плотная, то покройте казан полотенцем. И все, ждем 20 минут. Пока режем помидоры и лук для салата ачучук это салат, который специально подается к плову. Помидоры тонко режутся полкольцами, смешиваются с тонкопорезанным луком, солятся, перчатся, заправляются раст маслом. Приятного аппетита!!!
Прикрепленные файлы
|
|
|
Jun 28 2007, 10:42
Сообщение
#14
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Для меня всегда оставалась загадкой, как правильно запечь чеснок, он ведь шелушится, а тут вместе с кожурой, наверное, чеснок должен быть молодой?
-------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Jun 28 2007, 10:53
Сообщение
#15
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 10 Регистрация: 28-June 07 Пользователь №: 1,896 |
Не, солнц, чеснок надо почистить до самой последней шелухи, которая будет зубчики сдерживать от разваливания
|
|
|
Jun 28 2007, 10:56
Сообщение
#16
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Не, солнц, чеснок надо почистить до самой последней шелухи, которая будет зубчики сдерживать от разваливания Значит его надо чистить аккуратно, чтоб зубчики не повыподали. Понял - не дурак -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Jun 29 2007, 20:56
Сообщение
#17
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 45 Регистрация: 5-May 07 Пользователь №: 1,808 |
|
|
|
Jun 29 2007, 22:21
Сообщение
#18
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 10 Регистрация: 28-June 07 Пользователь №: 1,896 |
Лучше всего сорт Девзра, красный рис, не знаю, везде ли он есть.
А так можно любой круглозерный, не пропаренный и желательно не шлифованный. |
|
|
Jun 30 2007, 11:33
Сообщение
#19
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Мокка, а где обещанная самса? Мням.
-------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Jun 30 2007, 21:17
Сообщение
#20
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 10 Регистрация: 28-June 07 Пользователь №: 1,896 |
А вот и самса ))
Тесто слоеное: теплая вода кипяченая (незнаю как меру сказать, у нас это называется косушка, примерно граммов 500) соль (насыщенный раствор) мука (пока не замесится хорошее упругое тесто) (извините, что на глаз так все рецепт из уст в уста как говорится ) Начинка: Баранина мякоть (1 кг) Лук 5-6 штук (крупных) если мясо нежирное, то хорошо бы добавить в начинку мелконарезнный курдючный жир. Соль, перец, зира. Пачка маргарина или сливочного масла для смазки теста. Замесить тесто, раскатать тонским слоем, поверхность равномерно смазать растопленным маслом или маргарином. С крашека начать скатывать скатывать тесто в плотную трубочку, стараться без складочек и воздушных мешков скрутить в колбаску и положить в холодильник минимум на полчаса, чтобы застыло масло. В это время мясо порезать мелкими кубиками, добавить мелконарезанный лук, специи, хорошенько размять руками и перемешать. Вынуть тесто из холодильника, колбаску нарезать прямо как колбасу на куски толщиной примерно сантиметра 3, в зависимости от толщины колбаски. Каждый кусок раскатать, причем раскатывать обязательно со стороны слоев, стараться серединку не сильно разминать скалкой, упор делать на края, в серединке должен остаться такой толстый слой. Кружок перевернуть, в серединку положить начинку, края защипать в серединку, первернуть самсу швом вниз. Уложить на противень, смазанный маслом. И в духовку, нагретую до 180 гр. Печется она минут 30. Как поверхность станет приятного светло-коричневого цвета, можно вынимать. Пока горячая сбрызнуть водой, смешанной с черным перцем. Снять с противня. Можно есть. Приятного аппетита |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 16th September 2024 - 20:20 |