Десерты Опции

[Окси]

Торт выглядит роскошно!
но какой же он "Пражски"? "Пражский" шоколадный...на шоколадном тесте, с шоколадным кремом и шоколадной стружкой покрытый) (это был мой любимый торт, не считая мамочкиного "наполеона"..)

Торт удался на славу... Ну ооочень вкусный... Половину уже сожрали...
Что касается шоколадности, то у меня с ним проблема... я не переношу шоколад...поэтому сделала 2 коржа светлых, два коржа "светло-темных" с добавлением какао... и без шоколадной глазури... Но любители шоколада, могут вместо ореховой помадки, облить торт шоколадом.

Рецепт таков:

Для теста
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1~1,5 стакана муки
0,5 банки сгущенного молока
1 ч ложка гашеной соды
2 столовые ложки какао

Для крема
1 яйцо
1 стакан сахара
0,5 стакана молока
0,5 банки сгущенного молока
300~350 г сливочного масла

1 ст. сметаны
1 ст сахара

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром. Вмешать сметану и сгущенку. Всыпать столько муки, чтобы получилось густое текучее тесто. Соду погасить уксусом и сразу вмешать в тесто.

В форму, смазанную маслом, вылить половину теста и поставить в разогретую до 200°С духовку.
Выпекать до готовности (около 40 минут). При необходимости форму закрыть фольгой.
Во вторую половину теста вмешать какао и выпечь второй корж.
Оба коржа остудить и разрезать вдоль пополам.
(у меня один корж не очень сильно поднялся, поэтому пришлось печь дополнительный корж)
В принципе, можно испечь три отдельных коржа: светлый, светло-темный, очень темный

Приготовить крем.
Яйцо растереть с сахаром, влить холодное молоко. Поставить на маленький огонь или на водяную баню и варить при постоянном помешивании до загустения.
Получившуюся массу остудить.
Размягчённое масло взбить до увеличения в объеме и, продолжая взбивать, постепенно ввести заварную массу, а затем сгущенное молоко.

Отдельно смешать сметану с сахаром.

Собрать торт в таком порядке:
- темный корж;
- сметана+сахар;
- крем;
- измельченные грецкие орехи;
- светлый корж;
- сметана+сахар;
- крем;
и.т.д
Сверух облить любой понравившейся глазурью, помадкой (в оригинале, шоколадом)

[Окси]

Окси, надеюсь тортик удался? Внешне чертовски хорош
Слушай, а я что еще хотела спросиь. Ты как то давала рецепт "Наполеона" из готового теста. А какое покупала? Любое годится или есть предпочтительные виды?

Тесто лучше брать слоеное... И лучше покупать в Коопе (био)... Но если ты покупаешь во Франции, то советую уже готовый пласт разделить на два и раскатать на тот размер, который тебе нужен... в противном случае слишком толстое тесто получится... но если не смущает толщина, то можно и готовый пласт выпекать, тогда побольше крема добавлять... в этом случае получится довольно высокий Наполеон

[natas]

Тесто лучше брать слоеное... И лучше покупать в Коопе (био)... но если не смущает толщина, то можно и готовый пласт выпекать, тогда побольше крема добавлять... в этом случае получится довольно высокий Наполеон

Тесто купила в Корфуре. Оказалось соленое

[Окси]

Тесто купила в Корфуре. Оказалось соленое

Наташ, тесто называется "
Pâte feuilletée"

Соленым оно не должно быть, но слегка подсоленым быть может... Попробуй в след раз купить в Champione

[natas]

Наташ, тесто называется "
Pâte feuilletée"

Соленым оно не должно быть, но слегка подсоленым быть может... Попробуй в след раз купить в Champione

Спасиб
Я все таки рискнула и испекла из него. Оно конечно не сильно соленое, но все таки соленое. Скорее дли пирожков с капустой вариант. Я брала незамороженное, то, что они сами делают. В следующий раз поеду в кооп.
Но оно ж еще и вздувается Корж в духовке надувается эдаким шаром. Пришлось сыпать сверху орехи перед тем как ставить в духовку. В общем тот еще был экстрим Че т у меня с выпечкой постоянно какая то засада. Видать подсознание запрещает и намекает на то, что надо вместо тортов салат из капусты жрать

[Lui]

Торт удался на славу... Ну ооочень вкусный... Половину уже сожрали...

Торт был охуенно вкусный!..
Жаль, досталось мало... Все до меня сожрали.

[Окси]

Спасиб
Я все таки рискнула и испекла из него. Оно конечно не сильно соленое, но все таки соленое. Скорее дли пирожков с капустой вариант. Я брала незамороженное, то, что они сами делают. В следующий раз поеду в кооп.
Но оно ж еще и вздувается Корж в духовке надувается эдаким шаром. Пришлось сыпать сверху орехи перед тем как ставить в духовку. В общем тот еще был экстрим Че т у меня с выпечкой постоянно какая то засада. Видать подсознание запрещает и намекает на то, что надо вместо тортов салат из капусты жрать

Ты когда в духовку ставишь это тесто, то прокалывай его вилочкой как следует по всей поверхности...

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

[natas]

Ты когда в духовку ставишь это тесто, то прокалывай его вилочкой как следует по всей поверхности...

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

Я за!
Ни знаю, может и этот получился. В силу экзистенциального кризиса вместо того чтобы есть торт, пришлось пить джин
Но теперь уж завтра попробую.

[Lui]

Да, Наташ... предлагаю как-нибудь в Новом Году устроить кулинарный трейнинг по правильному выпеканию Наполеона... и потом, по правильному его поеданию... Желающие могут к нам присоединяться

И меня запишите на трейнинг! В основном по правильному поеданию.

[natas]

И меня запишите на трейнинг! В основном по правильному поеданию.

подсчитала, скока калорий в куске Наполеона... стало страшнааа... Вам то конешна моих страданий не понять... Но я никогда не могла отказать себе в поедании че нить жутко вредного в приятной компании. И не шмогу.....

[Alias Alisa]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)
1/2 л молока

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

[kare]

Я умудрилась в Африке найти все необходимые ингридиенты для наполеона и тесто, и крем делала сама. Возни конечно побольше, чем уже с готовым тестом (я покупаю в мигро), но вкус совсем наполеоновский! Если кого интересует рецепт теста - могу поделиться.

Ну какой Новый Год без торта

Прикрепленные файлы

 napoleon.jpg ( 61.96 килобайт ) Кол-во скачиваний: 13

 

[Natik]

Я умудрилась в Африке найти все необходимые ингридиенты для наполеона и тесто, и крем делала сама. Возни конечно побольше, чем уже с готовым тестом (я покупаю в мигро), но вкус совсем наполеоновский! Если кого интересует рецепт теста - могу поделиться. Ну какой Новый Год без торта

Привет!
Будь любезна, напиши рецептик приготовления и теста и крема, пожалуйста.
Спасибо огромное, заранее ! ! !

[kare]

Тесто:
2 ст муки
200г маргарина
1 стакан сметаны
1 ст.л. водки (можно коньяка)

Всё смешиваем, если необходимо добавляем ещё немного муки, после того как замесили, ставим тесто в холодильник на 1 час. В это время готовим крем.

Крем:
0,5 л молока
3 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
(можно для аромата добавить ваниль)
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку. Вливаем горячее молоко, перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения, не забываем мешать, что бы крем не подгорел. Доводим до кипения и сразу снимаем.
После того, как смысь остыла, вбить 50 гр. сливочного масла

Достаём тесто из холодильника и делим на 6 коржей. Выпекаем каждый по 5-7 минут в духовке при Т 220. Коржи предварительно прокалываем в нескольких местах. Я делаю круглый наполеон: раскатываю коржи и тарелкой "ровняю" форму. Остатки тоже выпекаю в духовке - это для крошки, что бы посыпать сверху.

Удачи

[Capra]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

спасибо, получилось вкусно, но я не поняла, сколько молока надо, в рецепте не нашла. соотв. не добавляла. и вместо мандаринов были мирабельки и крыжовник замороженные

[Окси]

Торт творожный. Опробован накануне.

Тесто:
60 г масла
60 г сахара
1 яйцо
150 г муки
Сода или порошок для выпечки

Начинка:
200 г сахара
4 яйца
250 мл растительного масла
500 г творога
1 пакетик пудинга (я брала ванильный)
1 баночка мандарин (можно свежие)
1 пакетик миндаля (стружки)

Тесто замесить, разложить ровным слоем в глубокую форму, смазанную маслом, сделать ободочек (чтобы получилось типа чаши из теста).

Главное - начинка!
Сахар, яйца, масло взбить миксером.
Добавить творог и молоко и еще раз взбить.
Осторожно добавить порошок пудинга.
Выложить мандарины на тесто. Осторожно залить начинкой. Посыпать миндалем.

При температуре 150-170 градусов выпекать 2 часа. (Я где-то 2 часа 15 минут держала, время зависит от глубины формы - в более плоской начинка пропечется быстрее).

Есть охлажденным! Горячий разваливался и был не таким вкусным.

Алис, а что такое Пакетик Пудинга?

[Alias Alisa]

Алис, а что такое Пакетик Пудинга?

Эт порошковый пудинг.

Окси, это пудинг, пудинг, это Окси:

[Окси]

Эт порошковый пудинг.

Окси, это пудинг, пудинг, это Окси:

Первый, первый... прием... вас понял... правда, я вчера на свой страх и риск купила точно такой же... и оказалось, что это то что нужно

[Alias Alisa]

Первый, первый... прием... вас понял... правда, я вчера на свой страх и риск купила точно такой же... и оказалось, что это то что нужно

Ну и как, удался тортик? Ты тоже без молока делала?

Capra, пардон, забыла указать кол-во молока: поллитра нужно было добавить, начинка тогда более нежная получается.

[Capra]

ну в общем и без молока начинка была ОЧЕНЬ нежная, огласите размеры формы для выпекания( от масла я тоже воздержалась( худею понимаете ), а это с молоком минус 750 мл жидкости)
у меня 26 в диаметре и около 8 в высоту, без жидкостей еле поместилось