фарш |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
фарш |
Apr 5 2007, 22:37
Сообщение
#21
|
|
Писатель-маньяк Группа: Root Admin Сообщений: 13,496 Регистрация: 19-September 05 Из: Женева Пользователь №: 116 Пол: Женский |
Честно? Вишь как оно. То-то я других слов не помю - вытеснила в подсознание. А шо такое "гамарджоба", и, главное - гогия? Гамарджоба это глАвный слова, слуши! Это "здравствуй". А Гогиа - ну дык, это же очень типичное грузЫнское имя! Ну почти как Наташа по-русски, тока мужского пола. Короче, один из вариантов имени "Гиорги" - там каждый второй Гиорги , а варианты - Гоги, Гога, Гогиа, Гиа, Гио и т.д. и т.п. -------------------- Друг - это человек, который тебя хорошо знает, но все-равно тебя любит :)
|
|
|
Apr 5 2007, 22:39
Сообщение
#22
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
Гамарджоба это глАвный слова, слуши! Это "здравствуй". А Гогиа - ну дык, это же очень типичное грузЫнское имя! Ну почти как Наташа по-русски, тока мужского пола. Короче, один из вариантов имени "Гиорги" - там каждый второй Гиорги , а варианты - Гоги, Гога, Гогиа, Гиа, Гио и т.д. и т.п. Так, хорошо (записует в амбарную книгу учета всех важных информаций), а какое слово я забыла? Матерное? -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Apr 5 2007, 22:44
Сообщение
#23
|
|
Писатель-маньяк Группа: Root Admin Сообщений: 13,496 Регистрация: 19-September 05 Из: Женева Пользователь №: 116 Пол: Женский |
Так, хорошо (записует в амбарную книгу учета всех важных информаций), а какое слово я забыла? Матерное? Ага, ты весь мат отфильтровала. Слушай, там такие этажи... В точности даже я не помню. Скоро домой еду, спрошу у отца, он должен знать. Запишу детально и привезу специально для тебя! -------------------- Друг - это человек, который тебя хорошо знает, но все-равно тебя любит :)
|
|
|
Apr 5 2007, 22:46
Сообщение
#24
|
|
Писатель-маньяк Группа: Root Admin Сообщений: 13,496 Регистрация: 19-September 05 Из: Женева Пользователь №: 116 Пол: Женский |
P.S. Кста, а кто хозяйка этого раздела? Не выкинет нас за флуд?
-------------------- Друг - это человек, который тебя хорошо знает, но все-равно тебя любит :)
|
|
|
Apr 5 2007, 22:48
Сообщение
#25
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
Ага, ты весь мат отфильтровала. Слушай, там такие этажи... В точности даже я не помню. Скоро домой еду, спрошу у отца, он должен знать. Запишу детально и привезу специально для тебя! Ок, по рукам. -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Apr 5 2007, 22:50
Сообщение
#26
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
P.S. Кста, а кто хозяйка этого раздела? Не выкинет нас за флуд? Не боись, за одну отвечаю, вторую беру на себя. М-м-м. Но на всякий случай вернемся к теме топика. Из фарша можно приготовить обыкновенный брамбулет. Берешь фарш и жаришь его на питиаровом масле. -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Apr 13 2007, 22:46
Сообщение
#27
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,485 Регистрация: 26-September 05 Пользователь №: 191 |
Зачем фаршу масло? Не надо масла! Жарим фарш просто так! Вот просто кладем на сковороду свинной фарш перемешанный с говяжьим и жарим. И разбиваем его в процессе на мелкие кусочки. Это же фарш! Потом по ходу чистим-рубим шампиньоны и в фарш. И все еще жарим все вместе. Потом, рубим сладкий перец и лук и тоже в фарш. И все еще продолжаем жарить, помешивая, до готовности. Потом кидаем туда пару ложек томатной пасты, но чтобы не жидко было. Помешиваем слегонца и усе. Варим макароны и раскладываем их по тарелкам, украшая сверху изрядной порцией жареного фарша. Да, солить не надо вообще. В фарше соли достаточно.
Пойду съем чего-нибудь. Зарекалась в кулинарию лезть на ночь глядя! -------------------- The true mind can weather all the lies and illusions without being lost. The true heart can touch the poison of hatred without being harmed. Since beginning-less time, darkness thrives in the void, but always yields to purifying light.
|
|
|
Apr 20 2007, 18:12
Сообщение
#28
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,148 Регистрация: 8-July 06 Из: Zurich Пользователь №: 610 Пол: Мужской |
MMM..что приготовить из фарша? Из фарша делают буррито. Буррито это мексиканский эквивалент турецкого кебаба или греческого yeeros. В мигросе или коопе покупаете набор для буррито. Это банка Salsa (как лечо только острый), пакетик порошка из пряностей, и т.н. Tortillas - это круглые тонкие лепешки типа лаваша или lebanese bread. Все продается на одной полке - вместе. В Мигросе один тип (оранжевый), в Коопе другой (желтый). - Берете 500 гр фарша - сыпете порошок в стакан. Заливаете водой полностью (200гр). Мешаете. - фарш на сковороду и жарить пока не выделиться жир и фарш начнет сереть.(3-5мин) - вылить стакан с порошковым раствором в сковороду с фаршем. Все размешать. - Сделать маленький огонь и ждать пока вода выкипит. Примерно 10 мин. - 3 помидора и четверть lettuce (icebergsalat) покромсать на мелкие куски (куб 5мм) - лепешки завернуть в фольгу и поставить в духовку на 10 мин. (Чтобы их допечь ).Фольга обязательно (!) - а то высохнут лепешки как сухари. Когда фарш готов, лепешки готовы и помидоры с lettuc'om готовы: - на лепешку раскладываете 2-3 ложки жареного фарша - по диаметру. - поверх фарша располагаете ложкой Salsa - поверх salsa кладете кромсанные помидоры и lettuce - поверх помидор и lettuce укладываете ложку сметаны. Собираете края лепешки вместе, запахиваете дно с одной стороны и все готово. Эта вещь хороша тем, что делается быстро, а общажно/холостяцкую жратву ничуть не напоминает. Ее можно дать даже гостям. |
|
|
Apr 20 2007, 19:49
Сообщение
#29
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
Эта вещь хороша тем, что делается быстро, а общажно/холостяцкую жратву ничуть не напоминает. Ее можно дать даже гостям. Подтверждаю, гостям ничего не оставалось, как съесть предложенное. -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Apr 20 2007, 21:40
Сообщение
#30
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,148 Регистрация: 8-July 06 Из: Zurich Пользователь №: 610 Пол: Мужской |
|
|
|
Feb 2 2014, 16:33
Сообщение
#31
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,485 Регистрация: 26-September 05 Пользователь №: 191 |
Оживляю старую тему
Последнее время нет никакой дружбы с фаршем. Пытаюсь смастерить котлеты, а они приклеиваются и разваливаются на сковородке. Не помогает ни добавленный хлеб, ни яйца. Вот вчера купила смешанный фарш "из пакетика", посолила, поперчила, других сеций добавила, мелко почикала лук и добавила 2 яйца. Разогрела сковородку с оливковым маслом. В итоге вроде бы крепко слепленная котлета прилипла к сковороде и развалилась совсем. То ли с ингридиентами что-то не то, то ли сковорода плохая (раньше пригораний замечено не было)... В прошлые разы добавляла хлеб и была та же фигня. Зато потом я сунула остатки фарша в форме в духовку и все отлично запеклось и порезалось тоже без крошева. В общем "кто виноват" и "что делать" ? Какие будут советы? -------------------- The true mind can weather all the lies and illusions without being lost. The true heart can touch the poison of hatred without being harmed. Since beginning-less time, darkness thrives in the void, but always yields to purifying light.
|
|
|
Feb 2 2014, 18:53
Сообщение
#32
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности.
А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 1/4 батона без корочки, 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений). Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску ) Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой). Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 2 2014, 19:11
Сообщение
#33
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Да... еще для разнообразия, можно тертого сырка в фарш положить... вкуснаа... но есть надо с пылу с жару...
-------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 2 2014, 19:13
Сообщение
#34
|
|
Читатель Группа: Members Сообщений: 111 Регистрация: 10-August 13 Пользователь №: 278,191 Защита от ботов:56-8713-7381-183 |
Еще может прилипать, если сковородка (форма для пирогов) вымыта слишком хорошо, т.е. с усердным использованием моющего средства или когда сковородка вымыта в посудомойке. Попробуйте вымыть сковороду только горячей водой или просто хорошо протереть бумажными салфетками.
|
|
|
Feb 2 2014, 19:19
Сообщение
#35
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Еще может прилипать, если сковородка (форма для пирогов) вымыта слишком хорошо, т.е. с усердным использованием моющего средства или когда сковородка вымыта в посудомойке. Попробуйте вымыть сковороду только горячей водой или просто хорошо протереть бумажными салфетками. +100 ) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 2 2014, 19:26
Сообщение
#36
|
|
Форумофил Группа: Members Сообщений: 7,873 Регистрация: 17-February 06 Из: Zürich Пользователь №: 378 Пол: Паркетный |
ещё клево в фарш закинуть каперсы - эт я у шведов подсмотрела) теперь часто так делаю
-------------------- No one can make you feel inferior without your consent. © Eleanor Roosvelt
|
|
|
Feb 2 2014, 19:27
Сообщение
#37
|
|
Старожил-борзописец Группа: Administrators Сообщений: 24,716 Регистрация: 27-January 06 Из: Köln, DE Пользователь №: 351 Пол: Женский |
Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности. А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений). Вместо молока можно брать кефир для сочности и леп(к)ости. И +1 про тертый сыр. :-) -------------------- But all I feel is strange
|
|
|
Feb 2 2014, 20:26
Сообщение
#38
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
А еще рекомендую вот такой соус к котлетам (или бифштексам). Я заметила его у моей ЖЖ френдессы. С тех пор регулярно использую.
Смешайте 100 мл майонеза, 1 ч.л. дижонской горчицы с 1 ч.л. лимонного сока, добавьте несколько капель вустерского соуса и соуса табаско. Если найдете анчоусы - протрите их в пасту и смело добавляйте 1 ч.л. Заправьте этой смесью корнишоны. Посолите. Я добавляю немного сахара. (ц) http://moyugolok.livejournal.com/ -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 2 2014, 20:27
Сообщение
#39
|
|
Старожил-борзописец Группа: Root Admin Сообщений: 26,109 Регистрация: 7-October 05 Из: Женева/Питер Пользователь №: 222 Пол: Женский |
Вместо молока можно брать кефир для сочности и леп(к)ости. И +1 про тертый сыр. :-) Согласна про кефир ) -------------------- Детская, семейная фотосессия в Женеве, Швейцария / детский и семейный фотограф в Женеве, Швейцария
www.ox-photo.ch Графический дизайнер в Швейцарии www.ox-studio.ch |
|
|
Feb 3 2014, 00:29
Сообщение
#40
|
|
Заслуженный Автор Группа: Members Сообщений: 2,485 Регистрация: 26-September 05 Пользователь №: 191 |
Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности. А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений). Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску ) Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой). Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.) Судя по набору ингридиентов с этим у меня все в порядке. Хотя были сомнения, не слишком ли много жидкости в фарше.. В том, который "из пакетика" вечно воды много, "запеканка" в духовке всегда ужимается в объемах раза в два.. Надо будет со сковородкой поэксперментировать и с температурой нагрева.. -------------------- The true mind can weather all the lies and illusions without being lost. The true heart can touch the poison of hatred without being harmed. Since beginning-less time, darkness thrives in the void, but always yields to purifying light.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 16th September 2024 - 20:19 |