Просто, быстро, вкусно! Рейтинг Опции

[Tanja]

Capra, и что, за 3 с половиной часа намного вкуснее получается, чем то же филе, зажаренное в виде стейков, за 5 минут?

На вкус и цвет, конечно. Мне - да, однозначно
Оно правда немного диетичнее получается.
Но главная загвоздка в том, что оно не выглядит непрожаренным (каким должен по идее быть нормальный стейк), но остается очень сочным.

[Alias Alisa]

Капра, Таня, готовила сегодня по вашему совету филе говядины (и маленький кусок филе ягненка), получилось вкусненько и сочненько, но со стейками диситно не стОит сравнивать, т.к. разные вкусовые ощущения. Да, я не приматывала веревками, а обложила травкой просто со всех сторон, тимьяном и розмарином. В очередной раз убедилась, что при употреблении тимьяна про остальные травки можно забыть, тимьян забивает все. И в готовке пришлось делать паузу, потому как три с половиной часа одним куском перед ужином у меня не складываются.

[Alias Alisa]

Мясные тефтели по–шведски (Kotbüllar)

500 g говяжьего фарша (можно смешанный со свиным)
70 г панировочных сухарей
100 мл сливок
1 крупная луковица
Сливочное масло ( 1 ст. л.)
1 ч. л. молотого пимента (ямайский перец)
Соль, черный перец

Для соуса:
1 ст. л. муки
Сливки. 150 мл
Вода

Консервированная брусника для гарнира.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Сухари замочить в сливках (где–то 100 мл). Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле. Смешать все, посолить, поперчить обеими перцами. Скатать шарики, обжарить на растительном масле, достать, поставить в теплом месте. В масло, где жарились тефтели, добавить 1 ст. л. муки, сливки, воду и заварить соус. Вылить его на тефтели. Котбюллар готовы.

Подавать с консервированной брусникой.

[sergy]

Мясные тефтели по–шведски (Kotbüllar)

500 g говяжьего фарша (можно смешанный со свиным)
70 г панировочных сухарей
100 мл сливок
1 крупная луковица
Сливочное масло ( 1 ст. л.)
1 ч. л. молотого пимента (ямайский перец)
Соль, черный перец

Для соуса:
1 ст. л. муки
Сливки. 150 мл
Вода

Консервированная брусника для гарнира.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Сухари замочить в сливках (где–то 100 мл). Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле. Смешать все, посолить, поперчить обеими перцами. Скатать шарики, обжарить на растительном масле, достать, поставить в теплом месте. В масло, где жарились тефтели, добавить 1 ст. л. муки, сливки, воду и заварить соус. Вылить его на тефтели. Котбюллар готовы.

Подавать с консервированной брусникой.

Запекал с утра курицу в духовке. Поел. Вкусно, нормально, но... Осталось изрядно.

Сейчас захотел пообедать. Готовить новенькое не хочется. Курицу разогревать... Банально, да и не в кайф рубать снова то же.
Поэтому нечто похожее (как оказалось) на вышеописанный Алисой рецепт я и сварганил.
Остатки духовой курицы порубил на мелкие кусочки. Чуть-чуть сальца туда же. Лук репчатый, чесночку немного, белый хлеб, размоченный в сливках, сыр-мишунг, яйцо, сухой укроп, перец, соль. Кажется, ничего не забыл?
Котлетки - на сковородку. Со сливочным маслом.
Мне понравилось. И, главное, быстро.

[кхмер]

Подавать с консервированной брусникой.

О! Люблю эти тефтельки, сам не пробовал делать, покупаю в ИКЕА. А ты делала? Получилось? Бруснику лучше всево брать там же, в ИКЕА, потомучто в супермаркетах можно купить слишком сладкую. Я ваще обожаю бруснику как элемент мясных блюд, меня к этому дедушка приучил. Он заготавливал на весь год моченую бруснику, а потом бабушка варила из нее морсы, кисели и делала соусы.

[Alias Alisa]

О! Люблю эти тефтельки, сам не пробовал делать, покупаю в ИКЕА. А ты делала? Получилось? Бруснику лучше всево брать там же, в ИКЕА, потомучто в супермаркетах можно купить слишком сладкую. Я ваще обожаю бруснику как элемент мясных блюд, меня к этому дедушка приучил. Он заготавливал на весь год моченую бруснику, а потом бабушка варила из нее морсы, кисели и делала соусы.

Да, делала, ничего себе так получилось. Икея меня собсно на мысль и навела через Карлсона с его тефтелями. Но брусника таки да, была сладковатая, из Реве. Бруснику к мясу я впервые в Швейцарии попробовала, там постоянно продавались мясные паштеты с брусничным соусом.

[Katze]

Да, делала, ничего себе так получилось. Икея меня собсно на мысль и навела через Карлсона с его тефтелями. Но брусника таки да, была сладковатая, из Реве. Бруснику к мясу я впервые в Швейцарии попробовала, там постоянно продавались мясные паштеты с брусничным соусом.

А получаются точно такие же как в Икее? Уж очень там они хороши, а что туда такое добавляют, интересно?

Смотрю на твой рецепт, новое для меня это ямайский перец. Неужели он такой вкус дает?
А в остальном ведь обычные ингредиенты для котлет

Мне все ж кажется, у них еще какие-то специи есть. Надо будет попробовать с пиментом сделать

[Alias Alisa]

А получаются точно такие же как в Икее? Уж очень там они хороши, а что туда такое добавляют, интересно?

Смотрю на твой рецепт, новое для меня это ямайский перец. Неужели он такой вкус дает?
А в остальном ведь обычные ингредиенты для котлет

Мне все ж кажется, у них еще какие-то специи есть. Надо будет попробовать с пиментом сделать

Ой, Кать, я давно в Икее ела, не скажу, точно ли такие.

Может и есть там еще какие специи. Надо будет купить в магазинчике при Икее, сравнить состав.

Пимент очень пахучий.

[Alias Alisa]

Википедия говорит, что рецепт я нашла вроде правильный:

http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar

Köttbullar

Zubereitet werden sie ähnlich wie Frikadellen aus fein zerkleinertem Hackfleisch – in Schweden und Finnland gelegentlich aus Elchfleisch –, Ei, Paniermehl und Zwiebeln. Dabei wird das Paniermehl mit Milch oder Sahne eingeweicht, die feingehackten Zwiebeln werden vor dem Einarbeiten angedünstet. Gewürzt werden sie mit Salz, Pfeffer und etwas Piment, evtl. auch etwas Ingwerpulver. Nachdem die Bällchen in Butter gebraten wurden, kann aus dem Bratensatz eine Sahnesauce hergestellt werden.

[Katze]

Википедия говорит, что рецепт я нашла вроде правильный:

http://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6ttbullar

Köttbullar

Zubereitet werden sie ähnlich wie Frikadellen aus fein zerkleinertem Hackfleisch – in Schweden und Finnland gelegentlich aus Elchfleisch –, Ei, Paniermehl und Zwiebeln. Dabei wird das Paniermehl mit Milch oder Sahne eingeweicht, die feingehackten Zwiebeln werden vor dem Einarbeiten angedünstet. Gewürzt werden sie mit Salz, Pfeffer und etwas Piment, evtl. auch etwas Ingwerpulver. Nachdem die Bällchen in Butter gebraten wurden, kann aus dem Bratensatz eine Sahnesauce hergestellt werden.

Надо попробовать так сделать и лук обжарить предварительно. Может в этом фокус?
Обычно я в котлеты сырой кладу.

[Oreo]

Мясные тефтели по–шведски (Kotbüllar)

500 g говяжьего фарша (можно смешанный со свиным)
70 г панировочных сухарей
100 мл сливок
1 крупная луковица
Сливочное масло ( 1 ст. л.)
1 ч. л. молотого пимента (ямайский перец)
Соль, черный перец

Для соуса:
1 ст. л. муки
Сливки. 150 мл
Вода

Консервированная брусника для гарнира.
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Сухари замочить в сливках (где–то 100 мл). Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле. Смешать все, посолить, поперчить обеими перцами. Скатать шарики, обжарить на растительном масле, достать, поставить в теплом месте. В масло, где жарились тефтели, добавить 1 ст. л. муки, сливки, воду и заварить соус. Вылить его на тефтели. Котбюллар готовы.

Подавать с консервированной брусникой.

У меня был рецепт аборигенов по которому надо молоко, а не сливки и лук тереть на терке сырой . Яйцо одно обязательно. Ямайского перца не упоминалось вроде. Количество фрикаделек на сковороду дозировать, чтобы они могли легко перекатываться. После обжарки фрикаделек сложить их в глубокую сковороду и потомить под крышкой немного, чтобы они дошли (я их в духовку засовываю минут на 10).
По этому рецепту получается то, что доктор прописал. А потом я порылась в тырнете и нашла рецепт типа взятый из шведовской кулинарной книги. Оказывается туда надо класть картошку и таки жарить лук!

Ingredients:
250gm minced beef
250gm minced pork
1 egg
200-300ml cream and water (or milk and water)
2.5 tbsp. finely-chopped onion
50ml unsweetened rusk flour
2 cold boiled potatoes
4-5 tbsps butter, margarine or oil
Salt and pepper

Instructions:
Heat the onion till golden in a couple of tablespoons of lightly browned butter.
Mash the potatoes and moisten the rusk flour in a little water.
Mix all the ingredients until there is consistency and flavour generously with salt, white pepper and (optional) a little finely crushed allspice.
Use a pair of spoons to shape the mixture into relatively large, round balls and transfer to a floured chopping board.
Fry them slowly in plenty of butter.

This recipe was taken from IKEA’s Real Swedish Book which is available at the Swedish Food Market on Level 1.
http://www.ikea-friends.com/corner/recipe-meatball.shtml

[Katze]

По этому рецепту получается то, что доктор прописал. А потом я порылась в тырнете и нашла рецепт типа взятый из шведовской кулинарной книги. Оказывается туда надо класть картошку и таки жарить лук!

Так как же делать то?? (крик отчаяния)

Так, ямайский ром перец отклыдываем в торону...

Орео, напиши твой рецепт подробно, если можно. (для ограниченных, который любят точно по рецепту готовить )
Но что-то мне подсказывает, что это все не то... Т.е я хочу сказать, что это стандартный набор для котлет/тефтелей , который обычно применяется, и икеевских из них не получается.
Там какие-то спец.добавки! Усилители вкуса. Чую!
Или все дело в вареной картошке?

[Alias Alisa]

Так как же делать то?? (крик отчаяния)

Попробуй по–разному, чего отчаиваться?

Насчет рецептов аборигенов тоже вопрос, рецепты могут разнится от местности к местности и от семьи к семье, они необязательно должны быть "как в икее".

А в готовых икеевских köttbüllar запросто могут быть усилители вкуса.

[Katze]

А в готовых икеевских köttbüllar запросто могут быть усилители вкуса.

вот и я так думаю и давно уже забила на "сделать самой такие же"
Но иногда просыпается любопытство , а вдруг?

А так тефтели/котлеты с луком, без лука, с творогом, с картошкой, овощами, рисом, вареным яйцом, с булкой в молоке, в сливках и т.д - уж делано-переделано

Единственное, не пробовала еще с обжаренным луком и с вареной картошкой.

[Oreo]

Попробуй по–разному, чего отчаиваться?

Насчет рецептов аборигенов тоже вопрос, рецепты могут разнится от местности к местности и от семьи к семье, они необязательно должны быть "как в икее".

А в готовых икеевских köttbüllar запросто могут быть усилители вкуса.

Самое прикольное, что в "аборигеновском" рецепте таки была картошка. Я подумала, что в этом и фишка, но мне разъяснили, что с картошкой надо подавать. Почему там было написано "смешать все ингридиенты" оставалось непонятным. Но я делала без картошки - и ничего.
Надо с ней попробовать.
Рецепту напишу ради интереса, но граммы я уже потеряла куда-то, а подругу от которой я его получила надо выловить ишшо..

[Лена]

А получаются точно такие же как в Икее? Уж очень там они хороши, а что туда такое добавляют, интересно?

Смотрю на твой рецепт, новое для меня это ямайский перец. Неужели он такой вкус дает?
А в остальном ведь обычные ингредиенты для котлет

Мне все ж кажется, у них еще какие-то специи есть. Надо будет попробовать с пиментом сделать

жарить на сливочном масле!!!


я делаю такие тефтельки раз в две недели. Фарш беру обычно телячий, туда пару луковиц мелко-мелко нарубленых (почти каша), панировочных сухарей на глаз (грамм 100 на 300-400 грамм фарша), соль и перец, и жарю шарики в огромном количестве сливочного масла, под конец добавляю крем фраше

[Лена]

меня сегодня накормили рёбрышками ягнёнка, запеченными в меду. это просто божественно!

[Galina]

меня сегодня накормили рёбрышками ягнёнка, запеченными в меду. это просто божественно!

А как ты определила что это не баранина, а именно ягнёнок?
Просто с медом и солью/перцем или еще чем обмазывали?

[Лена]

А как ты определила что это не баранина, а именно ягнёнок?
Просто с медом и солью/перцем или еще чем обмазывали?

мёд, оливковое масло, соевый соус, чеснок, перец - всё смешать и обмазать мяско и в духовку ))

п.с. турки aus Volketswil сказали ягнёнок )))

[Alias Alisa]

Сегодня в Икее спешиалли для Кати посмотрела, че написано на замороженных köttbular. Ни сливок, ни молока там нет: фарш, вода, яйцо, лук, панировочные сухари, приправы, соль и какой-то стабилизатор. Что скрывается под "приправами" науке неизвестно.