Фазан: как приготовить? Опции

[Alias Alisa]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

[Lui]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

Ооо, вообще грузинское блюдо "чахохбили" в оригинальной версии готовится из фазана! Тока в реальной жизни оно теперь делается из курицы (естессно ее проще найти, чем фазана ), но название "чахохбили" переводится как "из фазана".

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%...%B8%D0%BB%D0%B8

Ниче другого из фазана я не слышала. Но сама понимаешь, я в этой области не спец.

[Lui]

P.S.
Хоспади... оказывается 150 лет назад я тут даже рецепт чахохбили писала...

http://www.swisstok.ch/index.php?showtopic=3637

[Бооооооо]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

Мы всё лебедями питаемся. Белыми

[Гость]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

самый лучший вариант в духовке, с рисом или гречкой, где фазанов раздобыла, давно не готовил купил бы себе пару

[Alias Alisa]

О, Луи, пасиба за идею!

Гость, есть у нас тут рыбные места ;-). Конкретно фазана покупала в магазине Handelshof.

[zeimulssergejs]

алис,расскажи потом чем фазан на вкус от курицы отличался?

[K_E_rymary]

Не знаю, рука не поднимется , я больше специалист по вопросам :"Фазан:как размножить?" ну всмысле как приготовить к размножению.Всегда хватает денег сначала на одну особь, а потом жалко-один тоскует и типа ищу пару, теперь у меня мышь один, а яйца растут, эх, одни растраты, никакой личной жизни(шучу, есть, конечно, и личные утехи).

[Фонтанка]

Собственно сабж, как готовите фазана? Я впервые эту птицу держу в руках, хотела сегодня приготовить. :-)

По старинке фазана еще нужно и довести, дозреть.
Осторожно с дробью.

[Гость]

О, Луи, пасиба за идею!

Гость, есть у нас тут рыбные места ;-). Конкретно фазана покупала в магазине Handelshof.

из Казахстана или местно выращенные на ферме?
у нас в ресторане подают, но местно выращенные, они не такие как степные, может вам немецкие казахи поставляют

[Alias Alisa]

из Казахстана или местно выращенные на ферме?
у нас в ресторане подают, но местно выращенные, они не такие как степные, может вам немецкие казахи поставляют

На страну не обратила внимания, но сверху точно было написано "Охотничий фазан", то бишь убиенный на охоте.

Кстати, приготовили в итоге так: нафаршировали виноградом с сушеной клюквой и ягодами можжевельника и запекли в духовке, поливая бульоном. Вобщем, неплохо, слегка пересушили только вроде как, мясо было суховато.

[Alias Alisa]

алис,расскажи потом чем фазан на вкус от курицы отличался?

Сложно пером описать. Мне мясо показалось более диетическим (по цвету, кстати, скорее похоже на утиное, темнее чем мясо курицы, "Сеня, дичь!") и такой особый привкус имеется. Ну как у говядины свой привкус, у баранины свой, у оленины свой и тыды. :-)

[Alias Alisa]

По старинке фазана еще нужно и довести, дозреть.
Осторожно с дробью.

А как "дать дозреть"? Дать полежать? Как долго?

[zeimulssergejs]

На страну не обратила внимания, но сверху точно было написано "Охотничий фазан", то бишь убиенный на охоте.

Кстати, приготовили в итоге так: нафаршировали виноградом с сушеной клюквой и ягодами можжевельника и запекли в духовке, поливая бульоном. Вобщем, неплохо, слегка пересушили только вроде как, мясо было суховато.

а я чтобы мясо не получилось сухим его всегда в жарочный пакет и в духовку, тогда его трудно пережарить...и хлопот меньше...

[Фонтанка]

А как "дать дозреть"? Дать полежать? Как долго?

Так делали раньше, после охоты. Фазана подвешивали в погребе или другом прохладном месте за шею, еще в перьях и с внутренностями. Когда шея отрывалась - готово!

[sergy]

Так делали раньше, после охоты. Фазана подвешивали в погребе или другом прохладном месте за шею, еще в перьях и с внутренностями. Когда шея отрывалась - готово!

Точно! Несколько лет назад смотрел сериал. Дело было в Японии. Там англичанин вот так же подвесил фазана, а его слуги японцы не смогли жить в этой "атмосфере" и самый старый из них закопал птичку. Англичанин был расстроен, т.к. птичка уже была на подходе.
Я почему запомнил этот эпизод? Дело в том, что жена англичанина (японка) на следующий день обезглавила старика . А тот знал это. Обычаи. Поэтому. как самый старый и оздоровил атмосферу для всех.
Англичанин приторчал, когда узнал об этом. Чуть жену сам не прикончил из-за ее варварства. А потом дошло до него, что сам он... В общим, сериал пересказывать не буду.
А вот то, что птичку надо вот так вот выдержать, чтобы тухлятинка уже пошла - запомнилось.
Кстати, и медведи тоже выдерживают таким образом свои запасы.

[zeimulssergejs]

хороший сыр тоже "пахнет"

[K_E_rymary]

Фу, какие тут все трупоеды-извращеницы, если б я не слегла тогда уже без сил ходить, я б не начала есть мяса, врачи запугали, теперь приходится есть, спать,туалет, есть, спать, туалет и восстанавливаться по-тихоньку.

[Alias Alisa]

Так делали раньше, после охоты. Фазана подвешивали в погребе или другом прохладном месте за шею, еще в перьях и с внутренностями. Когда шея отрывалась - готово!

Упс, мы незрелого слопали :-)))