Кулинарные рецепты, делимся опытом Рейтинг Опции

[Lait sucre]

Думаю многие экспереминтировали на кухне, у кого-то получалось у кого-то не очень , но каждый зделал для себя нужные в будушем, кулинарные пометки.
Это могло-быть ; если замариновать мясо для шашлыка с помидорами , то мясо будет нежнее.
Либо , как лудше готовить бишбармак...
Ну, вообшем рассказываем , подсказываем и делимся впечатлением от приготовленого...

От себя: фаршированная тыква

Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин. Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0, 5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки. Обжарить 200 гр шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и протушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка). Желаю Вам удачи

[Окси]

Думаю многие экспереминтировали на кухне, у кого-то получалось у кого-то не очень , но каждый зделал для себя нужные в будушем, кулинарные пометки.
Это могло-быть ; если замариновать мясо для шашлыка с помидорами , то мясо будет нежнее.
Либо , как лудше готовить бишбармак...
Ну, вообшем рассказываем , подсказываем и делимся впечатлением от приготовленого...

От себя: фаршированная тыква

Возьмите тыкву объемом около 3 л. (желательно невысокую, но широкую - чтобы вошла в духовку). Срежьте у тыквы "крышку", ложкой выберите мякоть, оставляя "стенки" толщиной 2, 5-3 см. Полученную "кастрюлю" и "крышку" запеките в духовке около 30-40 мин. Пока запекается ваша "кастрюлька", почистить и обжарить (слегка) 1 кг картофеля, порезанного крупными кусками, отдельно обжарить 0, 5 кг мяса (куски приблизительно такой же величины, как и картошка). Мясо посолить, поперчить, добавить мелко порезанные 2 головки лука, 2 натертых морковки. Обжарить 200 гр шампиньонов (можно любых других грибов, можно вообще без грибов), добавить бульонный кубик (грибной, куриный). В картошку влить 0, 5 л воды, дать закипеть, добавить мясо и протушить 5-10 мин. Тыквенную "кастрюльку" натереть изнутри толченым чесночком (1 средняя головка). Заполнить ее картошкой с мясом, сверху выложить грибы, если нужно - долейте кипятка, попробуйте на соль. Накройте "кастрюльку" "крышкой" и запекайте в духовке около 20-30 мин. Подавать прямо в тыкве (поставить на тарелку), перед подачей посыпать рубленой зеленью (петрушка). Желаю Вам удачи

Спасиб огромное за рецет... в принципе, все рецепты мы собираем в теме "Готовим Вкусно", так что если еще какие вкусняцкие рецепты имеешь, чиркани прямо туда...

[Lait sucre]

Спасиб огромное за рецет... в принципе, все рецепты мы собираем в теме "Готовим Вкусно", так что если еще какие вкусняцкие рецепты имеешь, чиркани прямо туда...

Я не сразy заметил тему Готовим вкустно, поэтому зделал эту , но теперь всё меняет

[Galina]

Супер тыквенный рецепт! Как раз сезон начинается. Будем чем народ удивить.

[MS]

Я не сразy заметил тему Готовим вкустно, поэтому зделал эту , но теперь всё меняет

Не надо ничего менять! Плиз! Пиши здесь свои рецепты! Первый рецептик просто супер!
"Кулинарные советы молодого парня молодым и неочень хозяйкам"

[JackieBrown]

тыквенных оладушек захотелось..

[Galina]

тыквенных оладушек захотелось..

А как из сварганить? (рецепт давай!)

[Lait sucre]

Тыквенные оладушки

На самом деле рецепт очень прост как в подготовке так и преготовлении, взять тыкву, срезать всю мякоть со стенок и пюрировать в блендере. Добавить желток, соль, перец (или сахар, если хотите сладкие) и столько муки, чтобы получилось густое оладьевое тесто. Взбить белок и вмешать в массу. Жарить. Поедать со сметанкой или с вареньем.
По желанию можно добавить не много грибочков или фарш... ну это уже на любителя...
Экспереминтеривать и достич успеха не состовляет труда.

[JackieBrown]

Тыквенные оладушки

На самом деле рецепт очень прост как в подготовке так и преготовлении, взять тыкву, срезать всю мякоть со стенок и пюрировать в блендере. Добавить желток, соль, перец (или сахар, если хотите сладкие) и столько муки, чтобы получилось густое оладьевое тесто. Взбить белок и вмешать в массу. Жарить. Поедать со сметанкой или с вареньем.
По желанию можно добавить не много грибочков или фарш... ну это уже на любителя...
Экспереминтеривать и достич успеха не состовляет труда.

"пюрировать" можно срезав шкурку и натереть либо на тёрке либо пропустить через кухонный комбайн (что быстрее и проще)

[JackieBrown]

Мусака (греч.) по-джекибрауновски
Ингридиенды:
4 средних баклажана
4 средних луковицы
500 гр. помидор
2 упаковки сыра фета
700 гр. фарша (я беру смешанный)
оливковое масло

приготовление:
1) чистим баклажаны, режем их кружочками толщиной в 0,5 см, поджариваем с обеих сторон до корочки
---- выкладываем на тарелку покрытую салфеткой (кюхенролле) и так под и на каждый слой свежежаренных баклажан, чтобы масло ушло----

2) поотдельности жарим: лук, фарш (выкладываем его на сковородку мелкими кусочками, чтобы прожарился и легче потом укладывался в слой), помидоры.
---- мы жарили всё на 2 сковородках, чтоб поскорее ----солим-перчим по вкусу----

3) выкладываем на противень слоями жаренные баклажаны, фарш, помидоры, лук. (2 раза)

4) сверху на слои выкладываем искрошенную фету (я режу мелкими кубиками).
5) запекать в духовке 30-40 мин. на 200 градусах

и в итоге выглядит это примерно так:

[Katze]

Мусака (греч.) по-джекибрауновски ....
.....
4) сверху на слои выкладываем искрошенную фету (я режу мелкими кубиками).

А какой вкус придает "запеченая" фета? Никогда не пробовала.
Я всегда все "заливаю" моцареллой.
Наверно она тоже сойдет в мусаку?

[JackieBrown]

А какой вкус придает "запеченая" фета? Никогда не пробовала.
Я всегда все "заливаю" моцареллой.
Наверно она тоже сойдет в мусаку?

фета твёрже чем моцарела и не так расплавляетца) поэтому нарезанные кусочки именно запекаютца образовывая румяную корочку не расплываясь при этом.
но в этот раз (на фотке видно) мы кроме феты и моцареллу кинули, т.к. фету подъели во время нарезания((
и потом, блюдо всё же греческое, поэтому в идеале фета самое то

п.с. в классической мусаке картошка тоже идёт одним слоем, но я её не использую.

[Mokko]

Привет
Хочу поделиться рецептом настоящего узбекского плова.
что нужно:
1. рис
2. специи
3. мясо
4. масло
5. морковь
6. лук
7. чеснок 1-2 головки (если любите)
8. горсть кишмиша
9. половник
10. казан с крышкой
11. мешалка для плова
12. нож

пропорция: 1кг риса - 1кг моркови – 1кг мяса – 0,5 кг лука

На один кг риса необходимо один половник масла.
Плов готовится на большом огне, только перед тем как закрыть крышку нужно уменьшить огонь до минимума.

Масло калим в казане, в него бросаем мясо и немного обжариваем, после чего закладываем лук и тоже обжариваем. Затем морковь, все перемешиваем и ждем пока морковь станет мягкой, кладем чеснок и заливаем все это кипящей водой, воды должно быть примерно на пару пальцев выше зирвака (гущи). Все это кипит.
Через 25 - 30 минут моем рис (три раза) в теплой воде и заливаем его отдельно от казана кипящей водой на 10 минут, в это же время необходимо посолить, забросить кишмиш и специи в казан и все перемешать.
Получается, что в казане все это кипит 40 минут, воды уже очень мало, если вода кончилась ранее, то можно подлить кипяточку, но не желательно, лучше сразу налить больше.
Выливаете воду с посуды с рисом, вынимаете чеснок с казана и закладываете рис, выравниваете его и заливаете кипятком, надо просто покрыть рис, не лейте много, так как рис уже был замочен. Все это на большом огне. Теперь надо подождать, пока вода впитается в рис, делая при этом отверстия деревянной палочкой до дна казана. Как увидите, что воды практически не осталось, а булькает в дырках только сок и масло, необходимо собрать рис в горку внутри казана, чтобы рис не дотрагивался до стенок казана, делайте огонь на минимум, прямо минимум-минимум и закрывайте плотно крышкой, если крышка не плотная, то покройте казан полотенцем.
И все, ждем 20 минут. Пока режем помидоры и лук для салата ачучук это салат, который специально подается к плову. Помидоры тонко режутся полкольцами, смешиваются с тонкопорезанным луком, солятся, перчатся, заправляются раст маслом.
Приятного аппетита!!!

Прикрепленные файлы

 osh.jpg ( 173.79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 14

 

[Окси]

Для меня всегда оставалась загадкой, как правильно запечь чеснок, он ведь шелушится, а тут вместе с кожурой, наверное, чеснок должен быть молодой?

[Mokko]

Не, солнц, чеснок надо почистить до самой последней шелухи, которая будет зубчики сдерживать от разваливания

[Окси]

Не, солнц, чеснок надо почистить до самой последней шелухи, которая будет зубчики сдерживать от разваливания

Значит его надо чистить аккуратно, чтоб зубчики не повыподали. Понял - не дурак

[Verochka]

Привет
Хочу поделиться рецептом настоящего узбекского плова.
что нужно:
1. рис

Подскажите, какой сорт риса лучше всего для плова?

[Mokko]

Лучше всего сорт Девзра, красный рис, не знаю, везде ли он есть.
А так можно любой круглозерный, не пропаренный и желательно не шлифованный.

[Окси]

Мокка, а где обещанная самса? Мням.

[Mokko]

А вот и самса ))
Тесто слоеное:
теплая вода кипяченая (незнаю как меру сказать, у нас это называется косушка, примерно граммов 500)
соль (насыщенный раствор)
мука (пока не замесится хорошее упругое тесто)
(извините, что на глаз так все рецепт из уст в уста как говорится )

Начинка:
Баранина мякоть (1 кг)
Лук 5-6 штук (крупных)
если мясо нежирное, то хорошо бы добавить в начинку мелконарезнный курдючный жир.
Соль, перец, зира.

Пачка маргарина или сливочного масла для смазки теста.

Замесить тесто, раскатать тонским слоем, поверхность равномерно смазать растопленным маслом или маргарином. С крашека начать скатывать скатывать тесто в плотную трубочку, стараться без складочек и воздушных мешков скрутить в колбаску и положить в холодильник минимум на полчаса, чтобы застыло масло. В это время мясо порезать мелкими кубиками, добавить мелконарезанный лук, специи, хорошенько размять руками и перемешать.
Вынуть тесто из холодильника, колбаску нарезать прямо как колбасу на куски толщиной примерно сантиметра 3, в зависимости от толщины колбаски. Каждый кусок раскатать, причем раскатывать обязательно со стороны слоев, стараться серединку не сильно разминать скалкой, упор делать на края, в серединке должен остаться такой толстый слой. Кружок перевернуть, в серединку положить начинку, края защипать в серединку, первернуть самсу швом вниз. Уложить на противень, смазанный маслом. И в духовку, нагретую до 180 гр. Печется она минут 30. Как поверхность станет приятного светло-коричневого цвета, можно вынимать. Пока горячая сбрызнуть водой, смешанной с черным перцем. Снять с противня. Можно есть. Приятного аппетита