Десерты Опции

[Alias Alisa]

ну в общем и без молока начинка была ОЧЕНЬ нежная, огласите размеры формы для выпекания( от масла я тоже воздержалась( худею понимаете ), а это с молоком минус 750 мл жидкости)
у меня 26 в диаметре и около 8 в высоту, без жидкостей еле поместилось

Как сие может быть? У меня круглая форма, примерно 27-28 в диаметре и пять в высоту, тоже еле, но поместилось все.

[Capra]

Как сие может быть? У меня круглая форма, примерно 27-28 в диаметре и пять в высоту, тоже еле, но поместилось все.

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

[sweetla]

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

Ольга, а какой Вы творог брали??

[Alias Alisa]

ну я не знаю, но на фотке видно, что до краев все. он у меня не особенно подошел...

Не знаю, мистика какая-то. В следующий раз тож сфотаю. А подходить он и не должен особо.

[Capra]

sweetla, я брала сливочный и частично обезжиренный из расчета 50 на 50

[sweetla]

sweetla, я брала сливочный и частично обезжиренный из расчета 50 на 50

Напишите, пожалуйста, местные названия, ведь творога к какому мы привыкли здесь нет (если только в русских магазинах)

[Capra]

sweetla, я же не говорю по-французски, по-немецки Rahm i Halbfett Quark, купите любой трворог, на этот десерт непринципиально жидкий или нет, жидкости я и в следующий раз меньше возьму, мы и этот-то не доели, а на 750 граммов больше половину выкинуть бы пришлос

[paprika]

Девочки скоро пасха.Вы не забыли.

[Capra]

наполеон- проходит на ура
берете 2 пачkи-250г маргарина или кохбуттер, рубите ножом с 400 гр. муки, в стакан воды надо выжать сок половины лимона, и замесить тесто,внимание- воду всю не вливать сразу- сначала, где-то половину поtом, сколько тесто возьмет.
потом разделить кусок теста на 12-16 кусочков, скатать шарики и на час в холодильник, в это время вырежьте из бумаги для выпечки круг диаметром примерно-30-35 см, все коржи будете раскатывать ориентируясь по нему- духовку прогреть до 200 гр, подготoвьте достаточно бумаги для выпекания и оба противня, что есть в духовке, раскатайте корж оч тонко, по шaблону проведите линию ножом
первый корж выпекается всегда дольше последуюwих- 7-10 минут, потом идет быстрее не больше 5ти- пока не станет золотистым,
всегда держите на готoве раскатанный корж на бумаге, так будет быстрее- коржей все-таки много,
точного рецепта крема у меня нет, я начинаю с одного количества продуктов, а в процессе прихожу к трем литрам крема
в этот раз я взбила 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, смешала 5 ст ложек муки с небольшим количеством молока, хорошо размешала и вылила все содержимое пакета 1,5 литра в кастрюлю , тудаже пошли яяца с сахаром и разрезанный стручок ванили, пока я это дело варила добавила еще молока с мукой и 200граммовую пачку сливок 25% и еще молочка пока не консистенция и количество не стало подходящими, сахар я в процессе тоже , кажется добавляла, крем не должен быть слишком густым, но и жидкий крем не хорош, короче пробовать надо, когда крем закипел, я добавила 250 граммов сливочного масла размешала и оставила остывать,
коржи нужно щедро поливать кремом и складывать один на другой, если один или два коржа треснут в процессе, н страшно, в результате заметно этого не будет. торт особенно хорош через сутки, стоит иметь в запасе чашку крема и горстку крошк, жареных орехов или тертого шоколада для украшения

[love]

Девочки, а подскажите, кто-нибудь тортик "Полет" делает?
Так хочется!!! Такой он весь воздушный, бизе, крем.... Мням
Слышала, что можно его сделать из готовых покупных плюшек -бизе и главное, не возиться, не печь, а заморозить.
Кто-нибудь знает рецептик?

[Oreo]

Красотища-то какая!
http://slavkat.livejournal.com/467733.html#slavkat467733

[Alias Alisa]

Красотища-то какая!
http://slavkat.livejournal.com/467733.html#slavkat467733

Неужели настоящие, съедобные?

[Oreo]

Неужели настоящие, съедобные?

Ага
Я один раз похожий торт ела. На плите из суфле стоял малюсенький мерседес и паренек с кучкой "зелени" в руки. Этот торт спецаильно везли из Питера, токо от кого не помню.

[Окси]

Легкий десерт... Мусс из манго и папайи

http://tasty-wife.livejournal.com/6605.html#cutid1

[Galina]

А я тут вдарилась в сласти. Решила опробовать всю свою замечательную книгу десертов. Сегодня забабахала тортик "Белый трюфель". Как же это вкусно!!! Муж сказал что именно такие особенные торты в кондитерских не сыщешь.

[attachment=6319:IMG_5381.JPG]

На 12 чел!
2 яйца
50гр сахара
50гр муки
50гр белого шоколада растопленного

Трюфельное покрытие:
300гр сливок для взбивания
350гр белого шоколада
250гр маскарпоне

1.
Духовку разогреть до 180гр.
Форму в диаметром в 20см обмазать маслом.
Яйца и сахар взбить в белую пену
Ложкой ввести и размешать муку и потом белый растопленный шоколад

Выложить в форму и выпекать 25 минут.
Вытащить, остудить и положить бисквит опять в форму.

2.
Для покрытия:
Разогреть сливки постоянно помешивая чуть не доводя до кипения. Немного остудить и добавить разломленный на кусочки белый шоколад и постоянно помешивая растопить. Снять с огня. Немного остудить при помешивании. Ввесли маскарпоне.
Покрыть этой смесью бисквит и поставить в холодильник (я на балконе остужала при нынешнем то снеге) на 2 часа.

3. Вытащить из формы и украсить по желанию шоколадными стружками и шок.пудрой.

[Galina]

Профитроли с лимонным желе из сливочного творога.



Делала для офиса, но уже дома не вытерпела и проглотила треть.

Из нижеприведенного рецепта у меня получилось 25 профитролей и осталось крема-желе на еще такую же порцию.

Для теста:
1/8 л. молока и столько же воды
щепотка соли и сахара
75гр. сл.масла
150гр муки
4 яйца

Духовку разогреть до 200гр.

1. Молоко, воду, соль, сахар и масло маленькими кусочками растопить в кастрюле.
Одним махом ввести всю муку и размешивать пока тесто не отделится от дна и дно не покроется белой "пленкой"
Массу выложить в миску и сразу ввести одно яйцо. Следующее яйцо ввести только после того как тесто станет однородным и гладким. Так же вводить и другие яйца по одному. Тесто готово когда оно тяжело падает с ложки.

2. Выложить тесто при помощи пекарского мешка на проложенный пекарской бумагой противень. Запекать в духоке до золотистости 25-30 мин. (у меня духовка сломанная и палит все, так что я их при 175гр столько же времени запекала). Достать и полностью охладить.


Для крема:
6 листов белого желатина
8 мандаринов или клементинов (?) я обошлась без них ибо муторно очень
500гр сливочного творога (я взяла magerquark)
натертая кожура одного лимона (заменила вкусом лимона из пакетика)
1-2 ложки лимонного сока (я заменила соком мандаринов)
100гр. сахарной пудры
400гр. сливок
2ложки апельсинового ликера (не брала за неимением)


3.
Желатин размочить в холодной воде
Мандарины очистить от пленки и нарубить мякоть. Слить отдельно сок.

4. Творог, шкурку лимона и лимонный сок смешать с сахарной пудрой (ложкой).
Сливки взбить отдельно в крепкую массу.
Желатин отжать от воды.
Апельсиновый ликер разогреть и в нем растворить желатин (я просто желатин с ложной воды на водяной бане растопила). Ввести в творожную массу.
Как только крем начнет загустевать ввести сливки и кусочки мандарина с соком.
Опытным путем обнаружено, что можно ввести и поставить в холодильник где все превратиться в легкое желе

5. Профитроли разрезать напополам и заполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию кусочками лимона в желе с сахаром (продаются в магазине или сделат самим)

[Alias Alisa]

Профитроли с лимонным желе из сливочного творога.

Красавчики, так и хочется слопать.

[Окси]

Девочки, я на НГ испекла совершенно обалденный торт "Королевский медовик"

Рецепт нашла у "френда". Сделала практически все по рецепту. Тесто приготовила накануне.
Настойчиво рекомендую.

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

[Alias Alisa]

http://buxgalter-sofia.livejournal.com/160873.html#cutid1

Выглядит завлекающе.

Девчонки, как сделать на десерт что–нить вкусное из творога без запекания?

[Окси]

Выглядит завлекающе.

Девчонки, как сделать на десерт что–нить вкусное из творога без запекания?

Сметана+сахар (или со сгущенкой)

или же Пасху по-рахаманиновски

Вот тут творожный торт... правда, с запеканием коржей... но выглядит аппетитно
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/68590.html