Про супы, делимся рецептами Опции

[Alias Alisa]

Эт, если я правильно помню в столь поздний час, то цвет "гребешков" зависит от пола: оранжевые девочки и белые мальчики (или наоборот).

[Alias Alisa]

Эт, если я правильно помню в столь поздний час, то цвет "гребешков" зависит от пола: оранжевые девочки и белые мальчики (или наоборот).

О че нашла:

Морские гребешки используют для приготовления различных блюд. Их также можно употреблять в пищу и сырыми. Ой.

[Alias Alisa]

Эт, если я правильно помню в столь поздний час, то цвет "гребешков" зависит от пола: оранжевые девочки и белые мальчики (или наоборот).

Не, это у мидий так. Все перепутала. Вах.

[Lui]

О че нашла:

Морские гребешки используют для приготовления различных блюд. Их также можно употреблять в пищу и сырыми. Ой.

По-моему, я как раз сырыми их и ела...
А че такого?

[Alias Alisa]

По-моему, я как раз сырыми их и ела...
А че такого?

Что-то у меня все в голове перепуталось. Почему-то "сырыми" прочла как "живыми". Трудный день, долгий вечер...

[Katze]

Что-то у меня все в голове перепуталось. Почему-то "сырыми" прочла как "живыми". Трудный день, долгий вечер...

Живыми, чтобы пищали, когда надкусываешь...

[sergy]

Живыми, чтобы пищали, когда надкусываешь...

Щукарь, донельзя довольный исходом дела, поймал вторую курицу и махнул через прясло. За два часа он пришел на стан, а к приезду Любишкина из хутора у него уже кипела в трехведерном котле вода, выпрыгивало разварившееся пшено, и порезанная на куски курятина истекала наваристым жиром. Каша удалась на славу. Единственно, чего опасался дед Щукарь, — это того, что каша будет приванивать стоялой водой, так как воду черпал он в ближнем мелководном пруду, а непроточная вода там уже крылась чуть приметной зеленью. Но опасения его не оправдались: все ели и усердно хвалили, а сам бригадир Любишкин даже сказал: «В жизни не ел такого кондёра! Благодарность тебе, дедок, от всей бригады!»

Котел быстренько опорожнили. Самые проворные уже начали доставать со дна гущу и куски мяса. В этот-то момент и случилось то, что навек испортило поварскую карьеру Щукаря... Любишкин вытащил кусочек мясца, понес его было ко рту, но вдруг отшатнулся и побледнел.

— Это что же такое? — зловеще спросил он у Щукаря, поднимая кончиками пальцев кусок белого разваренного мяса.

— Должно, крылушко, — спокойно ответил дед Щукарь.

Лицо Любишкина медленно наливалось синеватым румянцем страшного гнева.

— Кры-луш-ко?.. А ну, гляди сюда, каш-ше-варррр! — зарычал он.

— Ох, милушки мои! — ахнула одна из баб. — Да на ней когти!..

— Повылазило тебе, окаянная! — обрушился на бабу дед Щукарь. — Откуда на крыле когти? Ты под юбкой на себе их поищи!

Он кинул на разостланное ряднище ложку, всмотрелся: в подрагивающей руке Любишкина болталась хрупкая косточка, оперенная на конце перепонками и крохотными коготками...

— Братцы! — воскликнул потрясенный Аким Бесхлебнов. — А ить мы лягушку съели!..

Вот тут-то и началось смятение чувств: одна из брезгливых бабенок со стоном вскочила и, зажимая ладонями рот, скрылась за полевой будкой. Кондрат Майданников, глянув на вылупленные в величайшем изумлении глаза деда Щукаря, упал на спину, покатываясь со смеху, насилу выкрикнул: «Ой, бабочки! Оскоромилися вы!» Казаки, отличавшиеся меньшей брезгливостью, поддержали его. «Не видать вам теперича причастия!» — в притворном ужасе закричал Куженков. Но Аким Бесхлебнов, возмущенный смехом, свирепо заорал: «Какой тут могет быть смех?! Бить Щукарячью породу!..»

— Откель могла лягушка в котел попасть? — допытывался Любишкин.

— Да ить он воду в пруду черпал, значит, не доглядел.

— Сукин сын! Нутрец седой!.. Чем же ты нас накормил?! — взвизгнула Аниська, сноха Донецковых, и с подвывом заголосила: — Ить я зараз в тягостях! А ежели вот скину через тебя, подлюшного?..

Да с тем как шарахнет в деда Щукаря кашей из своей миски!

Поднялся великий шум. Бабы дружно тянулись руками к Щукаревой бороде, невзирая на то, что растерявшийся и перепуганный Щукарь упорно выкрикивал:

— Охолоньте трошки! Это не лягушка! Истинный Христос, не лягушка!

— А что же это? — наседала Аниська Донецкова, страшная в своей злобе.

— Это одна видимость вам! Это вам видение! — пробовал схитрить Щукарь.

Но обглодать косточку «видимости», предложенную ему Любишкиным, категорически отказался. Быть может, на том дело и кончилось бы, если бы вконец разозленный бабами Щукарь не крикнул:

— Мокрохвостые! Сатаны в юбках! До морды тянетесь, а того не понимаете, что это не простая лягушка, а вустрица!

— Кто-о-о-о?! — изумились бабы.

— Вустрица, русским языком вам говорю! Лягушка — мразь, а в вустрице благородные кровя! Мой родный кум при старом прижиме у самого генерала Филимонова в денщиках служил и рассказывал, что генерал их даже натощак сотнями заглатывал! Ел прямо на кореню! Вустрица ишо из ракушки не вылупится, а он уж ее оттель вилочкой позывает. Проткнет наскрозь и — ваших нету! Она жалобно пишшит, а он, знай, ее в горловину пропихивает. А почему вы знаете, может, она, эта хреновина, вустричной породы? Генералы одобряли, и я, может, нарошно для навару вам, дуракам, положил ее, для скусу...
Тут уж Любишкин не выдержал: ухватив в руку медный половник, он привстал, гаркнул во всю глотку:

— Генералы? Для навару!.. Я красный партизан, а ты меня лягушатиной, как какого-нибудь с... генерала... кормить?!

Щукарю показалось, что в руках у Любишкина нож, и он со всех ног, не оглядываясь, кинулся бежать...

[Окси]

Народ, Сан-Жаки или Морские Гребешки - это бесподобная вещь...

Я обычно их поджариваю на сливочном масле с той и другой стороны до корочки, так чтобы серединка была сыроватой... Затем выкладываю на тарелочку (каждому по три штучки) заливаю первоклассным оливковым маслом, солю крупной солью... и вуаля... гастрономическая роскошь...

Правда, я еще извращаюсь с гребешками в виде карпаччио и тартаров...

 tartare_csj_saumon_sur_artichaut_1_.jpg ( 66.67 килобайт ) Кол-во скачиваний: 124

[Alias Alisa]

Если кроме супа ничего больше не готовим, то можно загустить его дальнейшими ингридиентами,
например превратить его в японский суп-мисо: добавить ложку пасты мисо, нарезать ножницами
лист нори (это то, во что завернуты суши-маки, в идеале должны быть водоросли, но они долго
варятся), бросить горсть любых хлопьев типа геркулеса или горсть вермишели, настругать любой овощ,
который варится за пару минут (эндивий, перец, кабачок, сою, зелень...) Можно использовать приправы:
имбирь, перец, травы...

Только что воплотили в жизнь и откушали. Правда, скомбинировали вариант Тату и один из вариантов супа-мисо, который прилагался к упаковке пасты мисо:

Вот наши ингредиенты (кста, на этой упаковке есть русское название: гребешок без икры, сырой ):

[attachment=4717:ingredienty.jpg]

+

[attachment=4718:makaroschki.jpg]

Готовился суп минут 20-25:

1) нарезать 2 картошки кубиками + 1 луковицу кольцами
2) поварить в кипящей воде 10 минут, добавив пару узелков мелко нарезанного имбиря минут через пять после начала варки
3) бросить гребешки (штук 20) и рисовые макарошки (горсть), поварить минут 5-7
4) перед окончанием варки добавить мелко нарезанный лист водорослей и пасту мисо (4 ст. ложки)


Пасты осталось немеряно, будем пробовать другие комбинации.

Тату, гран мерси за идею. Супчик получился что надо.

[Alias Alisa]

Снова поздняя осень - пора супов.
Понра супчик из чечевицы с креветками.
Как-то мне раньше не приходило в голову скомбинировать креветки и чечевицу...

1 л мясного бульона
250 г красной чечевицы
штук 10-12 креветок (небольших)
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
Кумин
Петрушка
Соль, перец

В кипящий бульон добавить чечевицу и обжаренные мелко нарезанные лук, чеснок, перец, кумин. На маленьком огне варить минут 20. Обжарить на масле креветки. Бросить в готовый супчик и добавить мелко нарезанную петрушку.
Приятного аппетита.

[Capra]

тем, кто любит суп-пюре в принципе, наверняка понравится этот супчик,
одну большую овощную луковицу или две обычных мелко порезать и потушить в оливковом масле до исчезновения характерной луковой вони, добавить мелко порезанную картофелину и залить водой(0,5 л), варить 10 минут под крышкой, пюрировать, добавить соль и травки по вкусу и две столовые ложки контаду, довестидо кипения, подавать с тертым пармезаном

[Galina]

тем, кто любит суп-пюре в принципе, наверняка понравится этот супчик,
одну большую овощную луковицу или две обычных мелко порезать и потушить в оливковом масле до исчезновения характерной луковой вони, добавить мелко порезанную картофелину и залить водой(0,5 л), варить 10 минут под крышкой, пюрировать, добавить соль и травки по вкусу и две столовые ложки контаду, довестидо кипения, подавать с тертым пармезаном

А что за зверь такой овощная луковица? (остальные разве не овощные?)

[Capra]

овощная луковица (Gemüsezwiebel)она огромная , где-то 12-15 см в диаметре, мякоть у нее более сочная и не такая вонючая, как у обычной

[Capra]

это козелец, мы делали суп-пюре, их только чистить хорошо надо, и варить в подсоленной воде, можно как спаржу с соусом подавать, мне было очень вкусно, детей тоже было от супа за уши не оттащить

[Galina]

это козелец, мы делали суп-пюре, их только чистить хорошо надо, и варить в подсоленной воде, можно как спаржу с соусом подавать, мне было очень вкусно, детей тоже было от супа за уши не оттащить

Оля, а какой у этого "козла" вкус? И рецептик супчика пожалуйста выставь! Надо попробовать.

[Katze]

Оля, а какой у этого "козла" вкус? И рецептик супчика пожалуйста выставь! Надо попробовать.

Думаю, похож на спаржевый. Я пробовала не в супе, а отдельно. Похожи, но спаржа вроде помягче будет.
Если спаржу потребляешь - то этот тоже должен понравится.

[Capra]

мне напомнил вкус куриного бульона маминого, нежный-нежный, на спаржу не похож, чистишь штук 6 корешков , моешь еще раз, режешь колечками и варишь в подсоленой воде до мягкости, пару столовых ложек колечек вынимаешь , остально пюрируешь блендером и разводишь водой до приятной тебе конистенции, доводисйхь до кипения, добавляешь пару ложек сливок и полложки пармезана вместе с остальными колечками, можешь зелени положить, но она вкус смаого корня на мой взгляд украдет

[Capra]

Alias Alisa, может и не впечатлитесь, вкусы то у всех разные

[Alias Alisa]

Alias Alisa, может и не впечатлитесь, вкусы то у всех разные

Попытка не пытка.

[Alias Alisa]

Capra в теме о черной редьке навела на мысль сделать супчик из козельца (Schwarzwurzeln). Правда, я взяла не рецепт Capra, а изобрела свой, полазив по нету и почитав, какие бывают варианты супов из козельца. Получилось вкусно.

Суп-пюре из козельца

500 грамм корешков козельца
250 грамм картошки
1 крупная луковица
1250 мл бульона
1 ст. ложка сока лимона
2 ст. ложки пармезана
Соль, перец

Чистим корешки и кладем их в воду с лимонным соком, чтоб не потемнели. Рекомендую надеть перчатки, иначе руки придется потом чистить от смолы.

Луковицу режем крупно, обжариваем. Добавляем крупно нарезанную картошку и корешки, слегка обжариваем, заливаем бульоном и варим до мягкости овощей минут 20-30.

Пюрируем блендером. Добавляем соль, перец, лимонный сок, пармезан. Даем вскипеть, снимаем с огня.

Приятного аппетита.