фарш Опции

[Lui]

Честно? Вишь как оно. То-то я других слов не помю - вытеснила в подсознание.

А шо такое "гамарджоба", и, главное - гогия?

Гамарджоба это глАвный слова, слуши! Это "здравствуй".
А Гогиа - ну дык, это же очень типичное грузЫнское имя! Ну почти как Наташа по-русски, тока мужского пола.
Короче, один из вариантов имени "Гиорги" - там каждый второй Гиорги , а варианты - Гоги, Гога, Гогиа, Гиа, Гио и т.д. и т.п.

[Alias Alisa]

Гамарджоба это глАвный слова, слуши! Это "здравствуй".
А Гогиа - ну дык, это же очень типичное грузЫнское имя! Ну почти как Наташа по-русски, тока мужского пола.
Короче, один из вариантов имени "Гиорги" - там каждый второй Гиорги , а варианты - Гоги, Гога, Гогиа, Гиа, Гио и т.д. и т.п.

Так, хорошо (записует в амбарную книгу учета всех важных информаций), а какое слово я забыла? Матерное?

[Lui]

Так, хорошо (записует в амбарную книгу учета всех важных информаций), а какое слово я забыла? Матерное?

Ага, ты весь мат отфильтровала.
Слушай, там такие этажи... В точности даже я не помню. Скоро домой еду, спрошу у отца, он должен знать. Запишу детально и привезу специально для тебя!

[Lui]

P.S. Кста, а кто хозяйка этого раздела? Не выкинет нас за флуд?

[Alias Alisa]

Ага, ты весь мат отфильтровала.
Слушай, там такие этажи... В точности даже я не помню. Скоро домой еду, спрошу у отца, он должен знать. Запишу детально и привезу специально для тебя!

Ок, по рукам.

[Alias Alisa]

P.S. Кста, а кто хозяйка этого раздела? Не выкинет нас за флуд?

Не боись, за одну отвечаю, вторую беру на себя.

М-м-м. Но на всякий случай вернемся к теме топика. Из фарша можно приготовить обыкновенный брамбулет. Берешь фарш и жаришь его на питиаровом масле.

[Oreo]

Зачем фаршу масло? Не надо масла! Жарим фарш просто так! Вот просто кладем на сковороду свинной фарш перемешанный с говяжьим и жарим. И разбиваем его в процессе на мелкие кусочки. Это же фарш! Потом по ходу чистим-рубим шампиньоны и в фарш. И все еще жарим все вместе. Потом, рубим сладкий перец и лук и тоже в фарш. И все еще продолжаем жарить, помешивая, до готовности. Потом кидаем туда пару ложек томатной пасты, но чтобы не жидко было. Помешиваем слегонца и усе. Варим макароны и раскладываем их по тарелкам, украшая сверху изрядной порцией жареного фарша. Да, солить не надо вообще. В фарше соли достаточно.

Пойду съем чего-нибудь. Зарекалась в кулинарию лезть на ночь глядя!

[Timur]

MMM..что приготовить из фарша?

Из фарша делают буррито. Буррито это мексиканский эквивалент турецкого кебаба или греческого yeeros.

В мигросе или коопе покупаете набор для буррито. Это банка Salsa (как лечо только острый),
пакетик порошка из пряностей, и т.н. Tortillas - это круглые тонкие лепешки типа лаваша или lebanese bread. Все продается на одной полке - вместе. В Мигросе один тип (оранжевый), в Коопе другой (желтый).

- Берете 500 гр фарша
- сыпете порошок в стакан. Заливаете водой полностью (200гр). Мешаете.
- фарш на сковороду и жарить пока не выделиться жир и фарш начнет сереть.(3-5мин)
- вылить стакан с порошковым раствором в сковороду с фаршем. Все размешать.
- Сделать маленький огонь и ждать пока вода выкипит. Примерно 10 мин.
- 3 помидора и четверть lettuce (icebergsalat) покромсать на мелкие куски (куб 5мм)
- лепешки завернуть в фольгу и поставить в духовку на 10 мин. (Чтобы их допечь ).Фольга обязательно (!) - а то высохнут лепешки как сухари.

Когда фарш готов, лепешки готовы и помидоры с lettuc'om готовы:

- на лепешку раскладываете 2-3 ложки жареного фарша - по диаметру.
- поверх фарша располагаете ложкой Salsa
- поверх salsa кладете кромсанные помидоры и lettuce
- поверх помидор и lettuce укладываете ложку сметаны.

Собираете края лепешки вместе, запахиваете дно с одной стороны и все готово.

Эта вещь хороша тем, что делается быстро, а общажно/холостяцкую жратву ничуть не напоминает. Ее можно дать даже гостям.

[Alias Alisa]

Эта вещь хороша тем, что делается быстро, а общажно/холостяцкую жратву ничуть не напоминает. Ее можно дать даже гостям.

Подтверждаю, гостям ничего не оставалось, как съесть предложенное.

[Timur]

Подтверждаю, гостям ничего не оставалось, как съесть предложенное.

Да, что это со мной. Я имел в виду не тех, которых хочется от дома отвадить

[Oreo]

Оживляю старую тему

Последнее время нет никакой дружбы с фаршем. Пытаюсь смастерить котлеты, а они приклеиваются и разваливаются на сковородке. Не помогает ни добавленный хлеб, ни яйца.
Вот вчера купила смешанный фарш "из пакетика", посолила, поперчила, других сеций добавила, мелко почикала лук и добавила 2 яйца. Разогрела сковородку с оливковым маслом. В итоге вроде бы крепко слепленная котлета прилипла к сковороде и развалилась совсем.
То ли с ингридиентами что-то не то, то ли сковорода плохая (раньше пригораний замечено не было)... В прошлые разы добавляла хлеб и была та же фигня. Зато потом я сунула остатки фарша в форме в духовку и все отлично запеклось и порезалось тоже без крошева.

В общем "кто виноват" и "что делать" ? Какие будут советы?

[Окси]

Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности.

А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 1/4 батона без корочки, 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений).
Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску )
Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой).
Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.)

[Окси]

Да... еще для разнообразия, можно тертого сырка в фарш положить... вкуснаа... но есть надо с пылу с жару...

[О!Кузя]

Еще может прилипать, если сковородка (форма для пирогов) вымыта слишком хорошо, т.е. с усердным использованием моющего средства или когда сковородка вымыта в посудомойке. Попробуйте вымыть сковороду только горячей водой или просто хорошо протереть бумажными салфетками.

[Окси]

Еще может прилипать, если сковородка (форма для пирогов) вымыта слишком хорошо, т.е. с усердным использованием моющего средства или когда сковородка вымыта в посудомойке. Попробуйте вымыть сковороду только горячей водой или просто хорошо протереть бумажными салфетками.

+100 )

[JackieBrown]

ещё клево в фарш закинуть каперсы - эт я у шведов подсмотрела) теперь часто так делаю

[Alias Alisa]

Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности.

А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений).

Вместо молока можно брать кефир для сочности и леп(к)ости. И +1 про тертый сыр. :-)

[Окси]

А еще рекомендую вот такой соус к котлетам (или бифштексам). Я заметила его у моей ЖЖ френдессы. С тех пор регулярно использую.

Смешайте 100 мл майонеза, 1 ч.л. дижонской горчицы с 1 ч.л. лимонного сока, добавьте несколько капель вустерского соуса и соуса табаско. Если найдете анчоусы - протрите их в пасту и смело добавляйте 1 ч.л. Заправьте этой смесью корнишоны. Посолите. Я добавляю немного сахара.



(ц) http://moyugolok.livejournal.com/

[Окси]

Вместо молока можно брать кефир для сочности и леп(к)ости. И +1 про тертый сыр. :-)

Согласна про кефир )

[Oreo]

Кстати, сковородки время от времени надо менять, у них тоже есть свой срок годности.

А что касается приготовления котлет, может быть еще и дело в пропорциях. Берем в расчет 1 кг. мяса (лучше брать 50 / 50 - свинина / говядина), для этого понадобится 300 мл. молока ( молоко рассчитывается 1/3 из всего объема мяса), 2 желтка (лучше-вкуснее использовать желток), 1-2 луковицы (сырого или обжаренного - тут зависит от личных предпочтений).
Фарш надо хорошенько взбить руками. Можно "лупить" его об доску )
Если мне кажется, что фарш недостаточно сочный, то добавляю 1-2 ложки молока (или можно заменить теплой водой).
Жарю на смеси сливочного и оливкового (можно и подсолнечное) масел. ОЧЕНЬ ВАЖНО: как следует подогреть масло, чтоб выложенные котлеты скворчали.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, и на небольшом огне довести до готовности (3 мин. с каждой стороны.)

Судя по набору ингридиентов с этим у меня все в порядке. Хотя были сомнения, не слишком ли много жидкости в фарше.. В том, который "из пакетика" вечно воды много, "запеканка" в духовке всегда ужимается в объемах раза в два..
Надо будет со сковородкой поэксперментировать и с температурой нагрева..