Кулинарные рецепты, делимся опытом Рейтинг Опции

[Окси]

Баклажаны по-японски

4-5 неб. баклажан
Мёд - 0.5 -1ст.л.
Соевый соус* 2 ст.л.
Бальзамический уксус - 1ст.л.
Имбирь тертый- 1 ч.л.
Смесь раст. и кунжутного масла(1:1)- 0.5 стакана
Кинза

1. Баклажаны порезать хаотично
2. Приготовить маринад из мёда, сои, уксуса, имбиря
3. Обжарить бакланы в большом количестве раст. и кунжутн. масел
4. Как обжарятся сразу складывать в миску с маринадом и перемешать
5. Как остынут, добавить порезанную или промытую кинзу
6. Дать настояться (мин. 30 мин ) и можно кушать по желанию посыпав кунж. семечками

(c Sarsmis)

[attachment=3857:9a72a29d1835.jpg]

[Окси]

Рыбно-клубничная вакханалия

15г тунца
10г клубники
10г авокадо
5г салата фризе
5 мл соуса "Кунжутный"
60г лосося
специи "5 перцев"

соус "Кунжутный" (на 400 г!)

200мл мирин
50мл уксуса "Мицукан"
60мл соевого соуса "Киккоман"
30г кунжутного семени
30г сахарного песка
30 г чеснока

Все нарезаем кубиками, заправляем соусом, укладываем в окружении полосок лосося и салата фризе.
Для приготовления соуса: на разогретую сковороду насыпьте сахар, добавьте мелко рубленый чеснок и оставшиеся ингредиенты.
Доведите до кипения и охладите.
(c Sarsmis)

[attachment=3858:206beac6e761.jpg]

[Окси]

Сегодня я балую своих лучшим из тайской кухни.

Тайский Салат с Говядиной "Yam Nua Yang"

Ингредиенты:

1. 450 г. вырезки говядины одним куском, 2.5 цм толщиной (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ АНТРЕКОТ!!!! вернее, это самое последнее что можно брать!!!
Для тайского салата нужно два типа мяса: onglet или bavette. Лучше onglet. Мясо можно найти либо в Мигро, либо в Алигро, либо во Франции. Лучше брать в Алигро, там хорошие куски и недорого!
ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ СОРТА МЯСА ПРОТИВОПОКАЗАНЫ для тайского салата!!!!)

2. 1-2 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян
3. 3-4 зубчика чеснока
4. Кусок свежего имбирного корня, очищенного, натертого на крупной терке
5. упаковка кинзы, мелко нарезанной
6. 1 веточку мяты
7. 5-6 стол.ложки тайского рыбного соуса (thai fish sauce)
8. цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.
9. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.
10. 3-4 ростка лимонной травы (ситронель), тщательно порезанной
11. Лук (красный) тонко нарезанный полукольцами

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар
2. Говядина должна быть с кровью внутри (розоватой) и с хорошо прожаренной корочкой. Для этого обжаривайте на раскаленной сковороде не более 2-3 минут с каждой стороны. Если вы готовите мясо на грилле, делайте на глаз. После того как говядина готова, оставьте ее на 5 минут перед тем как нарезать полосками.

3. На тарелочку выложите салатные листья, порезанную соломкой, сладкий перец и немного огурцов, затем аккуратно выкладывайте мясо, сверху добавьте лук и залейте соусом.


Приятного аппетитца... Осторожно, довольно острое блюдо.

(фото выложу позже)

[Окси]

Тайский Салат из говядины (фото)

[sergy]

Жаль, что нет смайлика "облизнулся".

[Окси]

Сегодня готовлю цыпленка-табака... Знаю, что жирно... и жарено... но так вкусно...
Вот вдохновилась вот этимими картинками...

http://www.vkusnyblog.ru/smak/612

[Alias Alisa]

Сегодня готовлю цыпленка-табака... Знаю, что жирно... и жарено... но так вкусно...

Ну и, как вкурился цыпленок табака?

А мы тут намеднм утку делали. Филе. Просто и вкусно.

Нужно:

Филе утки (у нас было где-то грамм 500)

Херес (у нас под рукой оказалось греческое красное вино 15 градусов)
Чеснок
Имбирь
Соль
Бадьян (у нас бадьяна не нашлось, но все равно было вкусно)

Филе обжаривается с двух сторон по 2 минуты; херес, нарезанный чеснок, имбирь, бадьян (если есть ) перемешиваются и завариваются в кастрюльке; утка заливается соусом и запекается в духовке 8 - 10 минут (мы держали вообще 15); потом форму для запекания можно накрыть фольгой и дать утке потомится еще 5 минут. Вуаля! С рисом и салатом. Вкуснотища.

[Окси]

Ну и, как вкурился цыпленок табака?

Цыпленок получился отменный... румянй, в меру пряный, сочный... с хрустящей корочкой...

[swisstun]

Цыпленок получился отменный... румянй, в меру пряный, сочный... с хрустящей корочкой...

кстатои, в корочке все витамины

[natas]

Освоили нехитрое, простейшее в приготовлении, но неизменно удачное блюдо, которое совершенно нереально испортить. Идею взяли из Смака, далее развили.
Свинина, болгарский перец, репчатый лук, зеленый лук (или лук-порей), имбирь, кукуруза (можно и без кукурузы, а еще можно добавить бамбуковые побеги), сливовый соус (киккоман, с медом и чесноком) или просто соевый. Все в произвольных пропорциях, как на душу ляжет. На одной сковородке обжаривается свинина, на другой репчатый лук с перцем, минут десять и то и другое. Потом лук-перец добавляется в свинину и одновременно туда же кукурузу, зеленый лук и мелко порезанный свежий имбирь. Добавляется соус. Еще пять минут и все готово. Ну и рис сварить в качестве гарнира или вместо хлеба. Особенно хорошо идет с пивом

[Окси]

Любителям сырой рыбы посвящается...



Тартар из Дорады

Ингредиенты:
2 филе дорады (примерно по 150 гр)
2 помидора
1 манго
1 зеленый лимон
1 эшалот
кинза
1 чили перчик (или половинка)
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Очистить помидоры от шкуры, разрезать кубиками
2. Разрезать небольшими кубиками филе дорады и очущенное манго, разрубить эшалот и кинзу
3. Приготовить соус из сока зеленого лимона, оливкого масла, соли, перца и мелко нарезанного чили перца
4. Перемешать рыбу, манго, помидоры и залить соусом

Блюда на вкус отличается свежестью и утонченностью... также очень диетическое...

[Окси]

Лосось по-тайски

Ингредиенты: 200 г слабосоленого лосося, 100 г красной икры, 2 ломтика лайма, 2 головки лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 1/2 перца чили, 2 ст. ложки соленого арахиса, 100 г сахара, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка рыбного соуса, 1 ст. ложка воды, горсть рубленой кинзы, крупные листья салата

Способ приготовления:

- Рыбу нарезать небольшими тоненькими полосками.
- По отдельности мелко изрубить арахис, чили, лук и лайм вместе с цедрой. Затем лук, чеснок, чили и 1 ч. ложку арахиса растереть в ступке до состояния кашицы.
- В небольшой кастрюльке разогреть соевый и рыбный соус, добавить воду и сахар, смесь из ступки, довести все до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного кипятка.
- Выложить на тарелку листья салата. На каждый лист положить по столовой ложке лосося, сверху по щепотке рубленого перца чили, лайма и орешков, полить небольшим количеством соуса, присыпать кинзой и выложить сверху по пол чайной ложки икры.

[raketa]

Мясо с картофелем, запеченное по-ковбойски


от сюда: Кулинарный портал www.vkus.by

Ингредиенты:
600 г внутреннего свиного филе
1 пачка медового маринада Santa Maria
4-5 картофелин
2-3 моркови
свежий базилик
около 2 столовых ложек мангового
сальса Santa Maria
2-3 столовых ложки растительного
масла на зеленой приправе Santa Maria
ананасная глазурь Santa Maria

Приготовление:
Мясо мариновать в течение 1 часа. Порезать картофель поперек, смазать маслом для гриля. Уложить мясо и картофель в форму для выпечки и выпекать в духовке в течение 10 минут при 180 градусах. Смазать мясо глазурью при помощи кисточки и выпекать в духовке еще 10 минут. Приготовить морковь с зеленой приправой. Нарезать морковь мелкой соломкой, мелко нарезать базилик, слегка подогреть морковь и базилик в масле для гриля и добавить сальса по вкусу.

[Nastiia]

Сегодня я балую своих лучшим из тайской кухни.

Тайский Салат с Говядиной "Yam Nua Yang"

Ингредиенты:

1. 450 г. вырезки говядины одним куском, 2.5 цм толщиной
2. 2-3 средних перчика чили, разрезанных пополам, очищенных от семян
3. 2 зубчика чеснока
4. Кусок свежего имбирного корня, очищенного, натертого на крупной терке
5. упаковка кинзы, мелко нарезанной
6. 1 веточку мяты
7. 3 стол.ложки тайского рыбного соуса (thai fish sauce)
8. цедра с одного лайма + 3 стол.ложки сока лайма.
9. 2 ч. ложки пальмового сахара или мягкого коричневого сахара.
10. 3-4 ростка лимонной травы, тщательно порезанной
11. Лук (красный) тонко нарезанный полукольцами

Способ приготовления:

1. Приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандер и мяту, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар
2. Говядина должна быть с кровью внутри (розоватой) и с хорошо прожаренной корочкой. Для этого обжаривайте на раскаленной сковороде не более 2-3 минут с каждой стороны. Если вы готовите мясо на грилле, делайте на глаз. После того как говядина готова, оставьте ее на 5 минут перед тем как нарезать полосками.

3. На тарелочку выложите салатные листья, порезанную соломкой, сладкий перец и немного огурцов, затем аккуратно выкладывайте мясо, сверху добавьте лук и залейте соусом.
Приятного аппетитца... Осторожно, довольно острое блюдо.

(фото выложу позже)

Спасибо!
шикарный рецепт, очень вкусно было, только первый раз цедры лайма, на мой вкус, много было, немного горчило, я ее в след. раз не терла вообще и еще мне не достаточно солено, я пару ложек соевого соуса добавила, а так.... обьеденье!!!!

след. раз лосось, который по тайски попробую...

все что с кинзой сочетается люблю очень..., а фото лосося нет случайно? у меня с фантазией туговато , надо увидеть первый раз, как это делается....

[Окси]

Спасибо!
шикарный рецепт, очень вкусно было, только первый раз цедры лайма, на мой вкус, много было, немного горчило, я ее в след. раз не терла вообще и еще мне не достаточно солено, я пару ложек соевого соуса добавила, а так.... обьеденье!!!!

след. раз лосось, который по тайски попробую...

все что с кинзой сочетается люблю очень..., а фото лосося нет случайно? у меня с фантазией туговато , надо увидеть первый раз, как это делается....

если вам недостаточно соли... то добавьте побольше тайского рыбного соуса (что в рецепте указан)... Он как раз солено-острый... Соевый соус - это все-таки крайность для этого салата...

Цедру лайма я тоже теперь меньше добаляют... скажем, половину.... а вот лимонного сока больше и больше рыбного соуса...

Я рада, что вам понравилось...

[Nastiia]

если вам недостаточно соли... то добавьте побольше тайского рыбного соуса (что в рецепте указан)... Он как раз солено-острый... Соевый соус - это все-таки крайность для этого салата...

Цедру лайма я тоже теперь меньше добаляют... скажем, половину.... а вот лимонного сока больше и больше рыбного соуса...

Я рада, что вам понравилось...

ой, очень-очень понравилось, просто шик!

точно! попробую соуса на пару ложек больше...

[Tanja]

Как называется блюдо точно не знаю. Но вкусно. Легкое, полезное и питательное.
Итак, начинка:
лук (1-2)- мелко порезать
помидоры (2) - порезать кубиками
авокадо (2) порезать кубиками
можно добавить куриное мясо (я предпочитаю без)
упс, забыла: добавить острого перчика чили по вкусу

посолить, поперчить, полить соком лимона, перемешать

Подавать с готовыми тортилиями.
Тортилии разогреть, заворачивать в них начинку (можно с листиками салата) и кушать. По желанию можно приготовить йогуртовый соус с травками.

[natas]

Как называется блюдо точно не знаю. Но вкусно. Легкое, полезное и питательное.
Итак, начинка:
лук (1-2)- мелко порезать
помидоры (2) - порезать кубиками
авокадо (2) порезать кубиками
можно добавить куриное мясо (я предпочитаю без)

посолить, поперчить, полить соком лимона, перемешать

Подавать с готовыми тортилиями.
Тортилии разогреть, заворачивать в них начинку (можно с листиками салата) и кушать. По желанию можно приготовить йогуртовый соус с травками.

Ага, отличную тему про блины ты решила перебить вегетарианским диетическим рецептиком

[Tanja]

Ага, отличную тему про блины ты решила перебить вегетарианским диетическим рецептиком

А че, не нравится тебе?
Впринципе, наверное блюдо не зимнее. Мы его частенько летом кушали: легко и не ненавязчиво

[natas]

А че, не нравится тебе?
Впринципе, наверное блюдо не зимнее. Мы его частенько летом кушали: легко и не ненавязчиво

Не, в принципе клево звучит, но блины лучше
Я часто еще проще поступаю. Макарончики альденто ем вместе с помидорным салатом. Клево сочетается.
А еще любимый салат с макарончиками - собственно макарончики, опять же альденто, креветки (можно заменить крабовыми палочками, но нежелательно), мелко порезанные стебли сельдерея в равных пропорциях заправляются.... ну допустим майонезом хотя можно и чем нить менее калорийным, тем же йогрутом. Просто и вполне съедобно.