Про супы, делимся рецептами Опции

[JackieBrown]

что-то стало холодать, не пора ли нам..перейти к супам.

в сети полным полно всяких рецептов, но! хочетца рецептов, проверенных такскть опытом:)

прежде всего интересуют простые рецепты, доступные работающему человечеству (хотела написать работающей половине человечества, но осеклась:)), выпендрёжные рецепты также интересуют, просьба сверху делать пометку:)

итак, начинаем.

с солянкой мы всё выяснили уже здесь

[swisstun]

...
итак, начинаем.

...

да-да, нааа... чета не визу активнасти нааа...
и шоб нааа приглашали на дигустаию нааа...

[Окси]

В ближайшее время буду готовить уху из форели (можно взять и лосось), дам подробный рецепт... давно не варила, посему сейчас врать не хочется...

Пока могу поделиться любимым тайским супчиком:

Ингредиенты:

1 банка кокосового молока,
полстакана-стакан воды (с учетом консистенции кокосового молока),
6 тонко отрезанных ломтиков имбиря
2 пера lemon grass (нижняя часть, порезанная на мелкие кусочки; хорошо их еще немного потолочь или надломить)
5 свежих листиков kaffir lime - тоже стоит потолочь или понадламывать
1 куриная грудка без костей и кожи - порезать на полоски, курицу можно заменит и креветками
2-3 больших шампиньона (кол-во регулировать по вкусу)
5 столовых ложек тайского рыбного соуса nam pla.
1 столовая ложка сахара
1\3 стакана свежевыжатого сока lime
2-3 веточки мелко порезанного силантро
Немного чили перца (1-2 стручка) - по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и половину кокосового молока, положить имбирь, lemon grass, kaffir lime leaves, чили перец.
Довести до кипения.
В кипящую жидкость положить курицу, грибы, сахар, рыбный соус.
Варить минут 5 или около того - чтобы курица сварилась до готового в употребление состояния.
Добавить лаймовый сок.
Добавить оставшееся кокосовое молоко.
Снять с огня, как только начнет закипать. Не передержать.
Подавать на стол, добавив в тарелку кинзу.

А теперь рецепт для самых ленивых:

1. Покупаем в Кооп или Мигро банку уже с готовым бульоном супа
2. Курицу слегка поджариваем на сковородке
3. Выливаем содержимое банки в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем обжаренную курочку.
4. Дать покипеть мин 5.
5. Разлить по пиалам и добавить кинзу, любителям поострее: немного нарезанного чили перца.

[swisstun]

...имбиря... в ...кинзу...

смотрю тут серёзные рицепты пишут
вот мои рицепт, очень простои:
индрагдиенты:
- пол литры водки
- пол буханки черного кирпичика

приготовление:
в миску налить водку, покрошить хлеб кусочками примерно 2х3 см...

кушается ложкои

п.с.
Гурманы могут добавить индиря с кинзои

[JackieBrown]

смотрю тут серёзные рицепты пишут :)
вот мои рицепт, очень простои:
индрагдиенты:
- пол литры водки
- пол буханки черного кирпичика

приготовление:
в миску налить водку, покрошить хлеб кусочками примерно 2х3 см...

кушается ложкои

п.с.
Гурманы могут добавить индиря с кинзои :)

о, что ж ты сразу не написал, это многое объясняет))

[Alias Alisa]

Я уже где-то писАла этот рецепт.

Суп из чечевицы на греческий лад (это для занятых, без извращений, чуть сложнее, чем у свисстуна).

Бросаешь в холодную воду несколько очищенных зубчиков чеснока. Когда закипит - чечевицу. Варишь почти до полной готовности чечевицы (в зависимости от сорта чечевицы, в среднем минут 15-20). Под конец солишь чутка и бросаешь лаврушку. Снимаешь с огня, добавляешь нарезанный помидор, штучку-две в зависимости от размеров и ложку-другую оливкового масла. Фсё. Вкусно.

[Galina]

Суп холостяцкий, рыбный.
В кипящую воду бросается нарезанный кубиками очищенный картофель (2 шт) и пол банки консервированного тунца (отжатого от масла). Солим.
Для вкусу добавляем вегеты или овощной кубик магги.
Для "гурманов" - приправляем суп пассированным пол минуты на чайной ложке масла репчатым лучком.
Прыятнаго!

А как томатный суп готовить? Я тут в Таллинне такую объедаловку устроила. Там подавали шикарный томатный суп с мясом.

[Alias Alisa]

А как томатный суп готовить?

А я буйабесом интересуюсь. Есть у кого фамильный проверенный рецептик? Мы тут намедни готовили по рецепту из инета. Мож кто свой подкинет для разнообразия.

[natas]

Из недавно освоенного...
Рецепт из журнала "Гастроном", правда я не добавляла белое вино по причине отсуствия и тархун, по той же причине Но получилось очень вкусно. Вкус и не тыквы и не картошки, какой то совершенно самостоятельный.
Что нужно:
на 4 порции:
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 большая луковица
700 г тыквы
500 г картофеля
30 мл белого сухого вина
0,5 л овощного бульона
щепотка мускатного ореха
1 ч. л. рубленой зелени тархуна
0,5 л молока
1 ч. л. лимонного сока
соль, черный перец

Что делать:
Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Добавить лук, обжаривать его 5 мин. на слабом огне при частом помешивании, до мягкости.
Добавить тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин., время от времени помешивая. Влить вино, дать закипеть. Добавить в кастрюлю горячий бульон, добавить мускатный орех и эстрагон.
Приправить солью и черным перцем по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин., до полного размягчения овощей.
Снять суп с огня, дать остыть. Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре. Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко. Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин. Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать; если надо, еще раз приправить.
Подать с гренками.

[Окси]

А я буйабесом интересуюсь. Есть у кого фамильный проверенный рецептик? Мы тут намедни готовили по рецепту из инета. Мож кто свой подкинет для разнообразия.

Алиск, в прошлом году два раза готовила... и не записала... теперь еле вспоминаю ... Помню, покупала спец ассорти из мороженых рыбин+морепродукты...

Примерно так:
1. Поджарить на оливковом масле: лук, несколько помидорок и 3-4 зубчика чеснока
2. Добавить небольшие цельные картофилины, залить 2мя литрами кипяченой уже подсоленной воды, дождаться пока все варево заново закипит, пусть оно там и кипит в течение 7-8 мин. Можно кинуть лаврушку.
3. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить вариться 15 мин
4. Добавить рыбу, креветки (мидии по вкусу) и варить еще 3-4 мин
5. Добавить всякие пряности по вкусу + зелень и проварить еще 4-5 мин.
6. Убрать с огня
7. На тарелку сначала выложить рыбу и картошку, затем залить бульоном

[Capra]

Natas, мой словарь в ответ на запрос, слова "тархун" выдал аж три варианта :Dragon, Estragon , Kaiserkraut, Сушеный Естрагон можно купить в коопе

[natas]

Natas, мой словарь в ответ на запрос, слова "тархун" выдал аж три варианта :Dragon, Estragon , Kaiserkraut, Сушеный Естрагон можно купить в коопе

Ага, спасибочки

[Лена]

один из любимых супов, сварить куриный бульной, куру достать и в отдельной тарелке отделить от костей, и нарвать кусками, в бульоне сварить пару помидорок, очистить о шкурки и размять вилкой, закинуть помидодное пюре, курицу, и лапшу-паутинку /горсть-две/ ну конечно посолить, поперчить, лаврушку, и перед окончанием надавить туда чеснока 3-4 зубчика -

[Galina]

Навеянный супом Лены рецепт куриного супа моей свекрови от которого я тащусь.
В большую кастрюлю закинуть части курицы, дать закипеть и убавить огонь. После этого в суп добавить пару картошин разрезанных на пополам, помидор разрезанный на 4 дольки, очищенный корень имбиря (важен для вкуса). Посолить, поперчить. Все сварить до готовности. Ах.. пойду ка я курицу куплю.

[nevedomy]

один из любимых супов, сварить куриный бульной, куру достать и в отдельной тарелке отделить от костей, и нарвать кусками, в бульоне сварить пару помидорок, очистить о шкурки и размять вилкой, закинуть помидодное пюре, курицу, и лапшу-паутинку /горсть-две/ ну конечно посолить, поперчить, лаврушку, и перед окончанием надавить туда чеснока 3-4 зубчика -

Лаврушку?
В куриный бульон???

[Лена]

Лаврушку?
В куриный бульон???

а что не надо?????

[Лена]

сварила солянку и обожрлась

[Окси]

После того как мы выиграли на конкурсе супов, завтра дам рецепт победного борща! седня сил нет...

[Katze]

После того как мы выиграли на конкурсе супов, завтра дам рецепт победного борща! седня сил нет...

Ждем!
Ни разу в жизни не варила борщ.
Как то не сложилось у нас с ним взаимной любви
Но теперь (по рецепту) обязательно рискну, если не очень сложно и доступные составляющие в нем.

[Lui]

Ждем!
Ни разу в жизни не варила борщ.
Как то не сложилось у нас с ним взаимной любви
Но теперь (по рецепту) обязательно рискну, если не очень сложно и доступные составляющие в нем.

Скажу тебе одно, Катя - я человек, который терпеть не может супы и никогда нигде их не ест, кроме... дома у Оксика. Ну она умеет готовит супы, невероятно, но ее супы и борщи ем с огромным удовольствием, тогда как "домашние" супы обычно не переношу. В ресто еще могу - в японском или тайском, экзотный супчик, и то редко. А в гостях если предлагают суп, избегаю всяческими культурными и не очень методами. Но вот у старушки этой получается как-то по-другому... Хотите верьте, хотите нет. Но то, что я ем ее суп, это значит что это нечто невероятно вкусное.
По-этому я и не сомневалась, что она победит в этом конкурсе.