Грибы Опции

[Katze]

Кста, пока жарила, полистала грибную энциклопедию... И вот какой страх там обнаружила:

и ВСЕ ЭТО рекомендуется собирать и поглощать!
Говорят, по вкусу офигенные...
Мда... а на вид не скажешь...

Какой ужас!
Увидев такое в лесу - порубила бы и сравняла с землей

[Окси]

Какой ужас!
Увидев такое в лесу - порубила бы и сравняла с землей

Во-во, Кать... я вчера почти на каждой страницы удивлениями давилась... И кста, обнаружила, что примерно из 150 (грубо говоря)грибных сортов... только 5 из них смертельны, остальные или же жутко сьедобные, или же просто сьедобные или же поносом отделаешься...

[Katze]

Понятно теперь, почем среди швицов ходит шутка :
Если заказываете грибное блюдо в ресторане - оплатите сначала счет, и только потом кушайте на здоровье.

[Вадим]

Неправильные у вас грибы. Вот в России грибы - так грибы:

 132_3236_IMG_640x480.jpg ( 59.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 211

[Морфус]

Неправильные у вас грибы. Вот в России грибы - так грибы:

Ндааа... и лес покрушил нехило так из-за одного то гриба... А что там за кружка на пенечке притулилась на заднем плане? Наверняка ведь с водкой

[Морфус]

или же просто сьедобные или же поносом отделаешься...

Ну а понос в лесу опять же какая проблема? Главное чтобы GreenPeace с поличным не взял

[Кицис]

Самые вкусные грибы - это моховики и т.н. "оленьи рога", которые растут в лесу и имеют оранжевый цвет и видом своим напоминают оленьи рога.
И те, и другие содержат избыток йода - поэтому рекомендуются при базедовой болезни.
Оленьи рога чистить не надо. С моховиков же надо соскрести шкурку со шляпки - это очень легко.
Потом грибы нарезаются мелко. Солятся в очень соленой воде.
Потом бросить на сковородку, смазанную очень хорошо сливочным маслом и прогретую на огне.
Жарить до полной готовности - это опознается по запаху жаренных грибов и по коричневому их цвету.
Вода из грибов выкипает, и они ужариваются. Добавлять сливочного масла.
Не прекращая жарить - залить грибы обыкновенной сметаной пожирнее и ждать пока она не приобретет желтого оттенка. Сметанный соус посолить.
Все. Грибы готовы.
Ни в коем случае не добавляйте пахучих специй - это испортит грибы.

[vera]

Неправильные у вас грибы. Вот в России грибы - так грибы:

 132_3236_IMG_640x480.jpg ( 59.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 211

В детстве собирали при том что я их вообще не ем, но они мне всегда попадались

[Окси]

Что не говорите, а самые лучшие - это белые... Их можно и сырыми поглощать... с оливковым маслом, петрушкой, немного соли... Ну и мариновать...ммм... в этом году попробовала итальянский рецепт маринада... Чуть вместе с банкой целиком не сьели... Вкуснотища!

[myfriend]

Неправильные у вас грибы. Вот в России грибы - так грибы:

 132_3236_IMG_640x480.jpg ( 59.52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 211

мне оченЬ понравился гриб, который в правой руке



папаша меня в детстве за грибами гонял, хобби у него такое было, грибы собирать
когда меня с собой брал всегда трезвый возвращался

[JackieBrown]

мне оченЬ понравился гриб, который в правой руке
папаша меня в детстве за грибами гонял, хобби у него такое было, грибы собирать
когда меня с собой брал всегда трезвый возвращался

так вот почему ты так папу грибы любишь.
а кто трезвый возвращался? ты или папа? надо бы у папы уточнить (отметила в блокнотике)

[Окси]

Итак, сезон грибов можно обьявить открытым!

[attachment=4180:griby.jpg]

[natas]

Итак, сезон грибов можно обьявить открытым!

[attachment=4180:griby.jpg]

Окси, а как вы маслята жарите? Какой то вы итальянских рецепт упоминали. Если что не путаю... Если где уже писали, плиз, дайте ссылку?

[Окси]

Окси, а как вы маслята жарите? Какой то вы итальянских рецепт упоминали. Если что не путаю... Если где уже писали, плиз, дайте ссылку?

Натас, можете на ТЫ... мне так удобнее

Я не знаю, может он и не совсем итальянский, но рассказывали, но попробовала я у итальянцев.
Просто мне не нравится как готовят благородные грибы русские. Долго варят, переваривают, потом жарят, получается каша или кисель...

Итак, я взяла всю свою вчерашнюю смесь: маслята, подберезовики, подосиновики.

1. Постараться быстро всполоснуть, затем хорошенько просушить (салфетками)
2. Разрезать довольно крупно, мелкие вообще оставлять целиком
3. На сковороде смешать сливочное масло с небольшим кол-вом оливкого
4. На раскаленную сковороду кинуть грибы, помешивать. Как только дадут сок - дать провариться буквально 2-3 мин и слить.
5. Добавить немного оливкого масла и жарить грибы до мягкой корочки мин 7-8, постоянно помешивая, посолить.
6. За минуту до готовности добавить рубленный чеснок и петрушку.

Очень вкусно. Чувствуется как и сам гриб (потому как кусок не мелкий) так и душистое масло + специи.

[natas]

Очень вкусно. Чувствуется как и сам гриб (потому как кусок не мелкий) так и душистое масло + специи.

О, супер! Спасибо! Я была уверена, что маслята вообще не жарят и потому игнорировала (соленые маслята мы как то не очень). А какая жаба душила оставлять их в лесу

[deniss]

болшой гриб на переднем плане называется пье де мутон- баранья нога, растёт под буковыми деревьями, готовится как все нормальные грибы

[NIK]

Натас, можете на ТЫ... мне так удобнее

Я не знаю, может он и не совсем итальянский, но рассказывали, но попробовала я у итальянцев.
Просто мне не нравится как готовят благородные грибы русские. Долго варят, переваривают, потом жарят, получается каша или кисель...
---

да, по разному руССкие готовят мне довелось поесть в прошлом году соленые белые! со сметаной. было не очень привычно, НО! оказалось очень и очень вкусно, особенно с водофкой хотя я люблю маринованные белые, и то не у всех.
а вообще "сопливыми" только подберезовики становятся , когда жаришь их. но проварить - всегда, пока не закипят, и сразу жарить... а то, не ровен час как у классика "поел намедни грибков и... КУ". : ))

[Окси]

Ну, маринованые грибы - это совсем другая песнь...

А вот жареные грибы, когда ела у знакомых русскоязычныx, то всегда получались переготовленные, и потом очень часто наши грибы режут довольно мелко, смешивают с луком и парят-варят-жарят-все в одном флаконе... Оно, конечно, тоже сьедобно... но когда просечешь разницу - совсем другое дело.

И потом, еще раз повторяю: Благородные грибы, те что относятся к семейству белых: а это и подосиновики и подберезовики и даже маслята (конечно, вкусовым рейтингом пониже) тем и хороши, что их можно поедать не отваривая час... Я вчера их жарила в течение 15 мин - было вкусно... ну и пока вроде как дышу... (шепотом: даже поноса не было )
Кста, белые вообще сырыми едят, окропив душистым оливковым маслом...

[natas]

А вот жареные грибы, когда ела у знакомых русскоязычныx, то всегда получались переготовленные, и потом очень часто наши грибы режут довольно мелко, смешивают с луком и парят-варят-жарят-все в одном флаконе...

Ага, есть такое. Стереотип такой насчет грибов - проварить пару раз, воду слить... и т.д. Что наверное вполне справедливо в отношении сомнительных грибочков. А хороший продукт действительно лучше не портить. К сырым шампиньонам вроде как уже привыкли, но те же белые пока в диковинку просто так есть, без термической обработки. Эх, были бы сейчас белые свежие под рукой, я бы поэксперементировала

[Galina]

Моя итальянская свекровь вчера при мне промыла опята раз 5 в раковине с затычкой и после минут 10-15 поварила. Все. Сегодня зажарила с лучком и картошечкой и кайфанула. Пахнет домом, детством.
А маслята, я вспомнила как идя со школы собирала их в парке и жарила на масле потом себе. Эх. И хде моя деревня, и хде мой дом родной?